Resep Iga Bumbu Kari, Begini Cara Memasaknya yang Gampang dan Enak
Bagian iga sapi memang terkenal lezat jika diolah dengan tepat. Apalagi dengan penambahan bumbu yang tepat, dijamin rasanya bikin lidah bergoyang. Seperti bumbu kari misalnya.
Iga sapi bakal terasa lebih nikmat ketika bumbu rempahnya benar-benar meresap. Nah, di hari spesial Idul Adha ini, kamu bisa menyajikan iga bumbu kari dengan meniru resep berikut ini! Simak ya!
1. Bahan-bahan yang harus tersedia
Bahan utama:
- 750 gram iga sapi
- 2 lembar daun salam
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 butir cengkih
- 2 batang serai
- 2 batang kayu manis
- 2 buah pekak
- 3 butir kapulaga
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 liter air
- 700 ml santan kental
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 2 ruas kunyit, bakar
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt adas manis
- 1 sdt jintan
- 2 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
2. Rebus iga dengan daun salam dan jahe
Potong-potong iga sapi menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kemudian, bersihkan semua potongan iga hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan sebentar. Sisihkan iga sambil ditutupi dengan penutup panci, supaya tetap bersih.
Selanjutnya, tuang air secukunya ke dalam panci dan rebus hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan potongan iga bersama daun salam dan jahe yang sudah digeprek. Biarkan sebentar hingga bau dagingnya hilang.
3. Tumis bumbu halus hingga matang
Masukkan kunyit, bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, adas manis, jintan, jahe, dan ketumbar ke dalam food processor. Haluskan seluruh bahan tersebut hingga lembut dan tercampur merata. Sisihkan ke dalam wadah.
Setelah itu, tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan. Jika sudah terlihat mendidih, tumis bumbu halus bersama irisan bawang merah, cengkih, kayu manis, pekak, dan kapulaga. Aduk sesekali sampai tercampur rata.
4. Masukkan potongan iga ke bumbu tumisan
Setelah bumbu rempah karinya menguarkan aroma harum, masukkan potongan iga yang sudah direbus ke dalam bumbu. Aduk sampai iga terbaluri dengan bumbu kari secara merata. Bumbui dengan gula dan garam secukupnya.
Selanjutnya, tambahkan potongan tomat dan daun kari. Tuangkan pula santan ke dalam tumisan secara perlahan. Aduk hingga merata dan mengental, lalu biarkan termasak hingga matang. Sajikan iga bumbu kari dengan taburan bawang goreng.
Begitulah resep praktis membuat iga bumbu kari yang pas banget buat menu spesial Hari Raya Idul Adha bersama keluarga. Dijamin suasana kumpul jadi makin hangat!
