Resep Ikan Asam Padeh Khas Sumatera Barat, Pedasnya Nampol!
Sajian khas Padang satu ini wajib untuk dicoba. Berbahan dasar ikan laut seperti ikan tenggiri yang diolah jadi menu khas yang bercita rasa rempah kuat. Ikan asam padeh khas Padang dibuat dengan rasa pedah, yaitu punya rasa pedas dan asam yang gak kalah enaknya sama kuliner Minang lainnya.
Resepnya mudah diikuti dan sudah pasti bahan yang dipakai mudah didapatkan. Selain ikan tenggiri, biasanya ikan asam padeh menggunakan ikan tongkol atau tuna. Cocok dinikmati saat masih hangat dengan kuahnya yang pedas. Mau tahu bagaimana cara membuatnya? Yuk simak ulasan artikel resep ikan asam padeh khas Sumatera Barat berikut ini.
Bahan Ikan Asam Padeh
- 150 gram ikan tenggiri
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- ½ sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
- 1 liter air
- 10 lembar daun jeruk
- 4 batang serai
- 4 cm lengkuas
- 3 potong asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram kacang panjang
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 50 gram tomat merah
- 5 tangkai daun ruku ruku
Bahan bumbu halus:
- 150 gram cabai merah besar
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
Cara Membuat
- Haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, dan cabai merah besar. Lalu, sisihkan.
- Cuci bersih ikan dan marinasi dengan bumbu. Caranya lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
- Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 10 menit.
- Tuangkan minyak goreng dalam wajan, jika sudah panas horeng ikan hingga matang dan warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan wajan besar, lalu masukkan bumbu halus, air, daun jeruk, serai, lengkuas, asam kandis, dan kunyit, aduk rata.
- Masak di atas api besar hingga mendidih. Lanjut kecilkan api kompor dan teruskan memasak hingga bumbu meresap serta kuah menyusut.
- Masukkan bahan bumbu pelengkap seperti garam, gula pasir, kacang panjang, cabai rawit merah, dan ikan yang sudah digoreng, aduk rata.
- Masukkan potongan tomat dan daun ruku-ruku, aduk hingga rata. Masak hingga tomat layu. Angkat dan ikan asam padeh siap disajikan segera.
Tips Membuat
- Selain ikan digoreng, kamu bisa langsung memasak ikan dalam keadaan mentah.
- Dengan melalui tahapan penggorengan, maka ini akan membuat ikan tidak amis dengan sedikit tekstur krispi.
- Jika suka masakan yang kental, kamu bisa coba masak sedikit lama hingga kuah padeh ikan sedikit menyusut.
Masak ikan asam padeh tidak membutuhkan waktu lama. Asalkan takaran bahan dan bumbunya pas dan lengkap pasti hasilnya juga maksimal. Lengkapi sajian ini dengan menambahkan nasi putih dan lalapan. Makan siang auto kenyang cukup dengan lauk ini. Semoga berhasil, ya.
