17 Resep Ikan Bakar dan Cara Membuat Bumbunya Meresap Sempurna

Bahan-bahan:

1. 2 ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan
2. 1 buah lemon, peras
3. 1 sdt garam, kunyit bubuk, dan ketumbar
4. 3 sdm kecap manis
5. 1 sdm margarin
6. 1 sdt kaldu bubuk

Bahan bumbu ikan bakar sederhana:

1. 2 siung bawang putih
2. 2 batang serai
3. 1 ruas lengkuas
4. 1 sdt lada bubuk

Bahan sambal mangga:

1. 1 buah mangga muda, cincang-cincang
2. 4 cabai keriting
3. 5 cabai rawit merah
4. 1 sdt terasi
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 sdt garam

Cara membuat ikan bakar sambal mangga:

1. Pertama, marinasi ikan dengan lemon, garam, kunyit bubuk, dan ketumbar. Lakukan selama 10 menit.
2. Ulek seluruh bahan bumbu oles, tambahkan kecap, margarin, dan kaldu bubuk, aduk rata. Sisihkan. 
3. Siapkan pemanggang, bakar ikan sembari diolesi bumbu oles pada seluruh badan ikan. Bolak-balik ikan sampai matang. 

Cara membuat sambal mangga:

1. Campur dan aduk rata semua bahan sambal mangga.
2. Penyet-penyet sambal mangga, koreksi rasanya. Sajikan sambal mangga bersama ikan bakar. 

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan gurame
2. 1 jeruk nipis, peras
3. 1 buah asam sundai
4. 8 sdm kecap manis
5. garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 7 cabai rawit
4. 9 cabai merah keriting
5. 1/2 ruas jahe
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sentimer kunyit, bakar
8. 4 butir kemiri, sangrai
9. 1 sdt gula pasir dan lada
10. 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat ikan bakar pedas manis:

1. Pertama, bersihkan ikan, marinasi dengan garam dan jeruk nipis selama 15 menit, kemudian bilas.
2. Blender bumbu halus hingga lembut. Campurkan kecap dan asam sundai, aduk rata lalu koreksi rasa.
3. Lumurkan bumbu halus pada ikan, diamkan selama 20 menit. 
4. Siapkan pemanggang, bakar ikan sembari diolesi bumbu oles pada seluruh badannya.
5. Bolak-balik ikan bakar sampai matang. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan patin ukuran 800 gram
2. 1 buah jeruk nipis, peras
3. 1 sdt garam
4. 1/2 sdt kaldu bubuk
5. 4 sdm kecap manis
6. 3 sdm margarin

Bahan sambal ikan bakar:

1. 8 cabai rawit merah
2. 6 siung bawang merah
3. 1 buah tomat ukuran sedang
4. 2 sdm kecap manis

Cara membuat ikan patin bakar:

1. Bersihkan ikan patin, marinasi dengan jeruk nipis, garam, dan kaldu bubuk selama 3 jam di kulkas.
2. Goreng ikan patin setengah kering. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil wadah, campurkan kecap manis, dan margarin.
4. Oleskan campuran bumbu pada ikan yang digoreng setengah matang.
5. Siapkan pemanggang, bakar ikan patin sambil diolesi bumbu oles pada seluruh badannya. 
6. Bolak-balik ikan sampai matang. Sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan nila atau mujair
2. 2 sdm kecap manis
3. 2 sdm minyak goreng
4. 1 jeruk nipis

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 7 cabai merah keriting
3. 1/2 sdt garam, kunyit, dan ketumbar bubuk
4. 1/4 sdt merica bubuk
5. 1 ruas jahe

Cara membuat ikan bakar teflon:

1. Pertama, bersihkan, dan marinasi ikan dengan jeruk nipis selama 15 menit. Bilas kembali. 
2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang. Sisihkan. 
3. Ulek semua bahan bumbu halus, pindah ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng, aduk rata.  
4. Panaskan teflon dengan api sedang, panggang ikan di atasnya teflon. Bolak-balik hingga ikan matang di kedua sisi. Sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan nila

Bahan bumbu halus:

1. 1 sdt ketumbar
2. 1 sdt gula Jawa
3. 4 siung bawang merah
4. 2 siung bawang merah
5. 10 cabai rawit merah
6. 4 sdm kecap manis

Bahan sambal ikan bakar:

1. 15 cabai rawit merah
2. 10 cabai merah besar
3. 2 buah tomat
4. 7 siung bawang merah
5. 1 sdt garam, terasi, dan gula pasir

Cara membuat ikan bakar kecap sambal terasi:

1. Mulanya, cuci bersih ikan, marinasi dengan jeruk nipis selama 10 menit. Bilas kembali. 
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga setengah matang. Sisihkan. 
3. Haluskan bahan bumbu halus, lumurkan pada badan ikan goreng. Diamkan beberapa saat. 
4. Siapkan pemanggang, bakar ikan sambil terus dibolak-balik sampai matang. 
5. Untuk sambal terasi, ulek semua bahan sampai halus.
6. Sajikan ikan bakar dengan sambal terasi. 

Bahan-bahan:

1. 1 ekor kerapu ukuran sedang
2. 1 buah jeruk nipis, peras
3. 1 sdt garam, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk

Bahan oles:

1. 1 sdm chili oil
2. 2 sdm kecap manis
3. 1 sdm kecap asin dan saus tiram

Cara membuat ikan bakar kerapu:

1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis. 
2. Marinasi ikan dengan garam, kunyit, dan ketumbar bubuk selama 30 menit. Simpan di dalam kulkas.
3. Goreng ikan setengah matang. Sisihkan. 
4. Campurkan semua bahan oles, sapukan ke badan ikan.
5. Panggang di atas teflon yang sudah dipanaskan, sambil dioles bumbunya. Bolak-balik sampai ikan matang. Sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan tenggiri
2. 2 buah jeruk nipis, peras

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 3 buah cabai merah besar
3. 1 ruas jahe
4. 1 sdt jintan
5. 1/2 sdm bubuk cabai
6. 1 sdm bubuk kari
7. 1 sdt garam dan kaldu bubuk 

Bahan saus olesan:

1. 4 sdm kecap manis
2. 2 sdm krim bubuk
3. 1 sdm madu

Cara membuat ikan tenggiri bakar:

1. Mulanya, bersihkan ikan tenggiri, marinasi dengan jeruk nipis selama 20 menit.
2. Ulek bahan bumbu halus, sisihkan.
3. Campurkan semua bahan saus olesan, sisihkan.
4. Marinasi ikan tenggiri dengan bumbu halus selama 30 menit. Simpan di dalam kulkas.
5. Panaskan teflon, panggang ikan tenggiri sembari diolesi bumbu olesan. Bolak-balik sampai ikan matang. Sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan nila, belah tengahnya, dan cuci bersih
2. 1 jeruk nipis, peras, dan campur dengan garam
3. 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
4. 1 sdt gula merah iris
5. 1 sdm air jeruk nipis
6. 12 cabai merah keriting, potong-potong
7. 1 buah tomat, potong-potong
8. 1 sdt garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 cabai rawit
2. 7 siung bawang merah
3. 1 cm jahe

Cara membuat ikan bakar nila rica-rica:

1. Pertama, marinasi ikan dengan campuran air jeruk nipis selama 10 menit. Diamkan di dalam kulkas.
2. Siapkan blender, haluskan bahan bumbu halus sampai lembut. Tumis sampai wangi. 
3. Tambahkan cabai merah dan daun jeruk, aduk-aduk hingga harum.
4. Taburkan gula merah dan garam, aduk rata. Matikan api.
5.  Masukkan potongan tomat, aduk rata. Oleskan pada seluruh bagian ikan nila.
6. Siapkan pemanggang, bakar ikan nila di atasnya sampai matang sembari dibolak-balik. Sajikan ikan nila bakar dengan sambal andalan. 

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan bawal ukuran 450 gram, bersihkan dan cuci

Bahan bumbu marinas:

1. 7 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 cabai rawit merah
4. 1 ruas kunyit dan jahe
5. 3 butir kemiri
6. 1 sdm ketumbar bubuk
7. 1 sdt garam
8. 1 sdm saus tiram dan kecap manis
9. 2 sdm perasan air jeruk nipis
10. air secukupnya

Bahan bumbu olesan ikan bakar:

1. 1 sdm margarin
2. 2 sdm kecap manis
3. sisa bumbu halus (bila ada)

Cara membuat ikan bakar bawal pedas:

1. Siapkan teflon, tumis seluruh bumbu marinasi hingga mengental. Koreksi rasa, angkat, dan sisihkan.
2. Marinasi ikan bawal dengan bumbu marinasi selama 1 jam.
3. Campurkan bahan olesan, sisihkan
4. Siapkan pemanggang, bakar ikan bawal di atasnya sembari diolesi saus olesan dan dibolak-balik. 
5. Angkat, lalu sajikan ikan bawal bakar pedas dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

1. 3 ekor ikan kakap ukuran sedang, bersihkan dan cuci
2. 3 lembar daun salam dan daun jeruk
3. 1 batang serai, keprek
4. 1 ruas lengkuas, keprek
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 sdt garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 10 cabai keriting
4. 8 cabai rawit
5. 4 butir kemiri, sangrai
6. 1 ruas jahe dan kunyit
7. 1/2 sdt lada butir

Cara membuat ikan bakar kakap pedas manis:

1. Blender bumbu halus hingga lembut, lalu tumis sampai harum.
2. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk-aduk.
3. Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu jamur, aduk rata. 
4. Masak bumbu hingga matang dan mengeluarkan minyak.
5. Marinasi ikan dengan tumisan bumbu selama 30 menit. 
6. Siapkan teflon atau pemanggang, bakar ikan kakap di atasnya sambil diolesi bumbu dan dibolak-balik.
7. Jika dirasa cukup, angkat lalu sajikan. 

Bahan-bahan:

1. 8 ekor ikan lele, bersihkan dan sayat badannya
2. 2 buah jeruk nipis
3. 2 sdm margarin
4. 5 sdm kecap manis
5. garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
6. minyak untuk menumis secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 ruas jahe, kunyit, dan lengkuas
4. 1 sdm lada putih butir
5. 1 sdm ketumbar butir
6. 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat ikan lele bakar:

1. Marinasi lele dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 5 menit.
2. Ulek bumbu halus, tumis hingga wangi, lalu tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa.
3. Tuangkan sedikit air, masak bumbu sampai mendidih, dan matikan kompor.
4. Lumuri lele dengan bumbu tumisan, lalu diamkan 10 menit.
5. Siapkan wadah, campur kecap manis dan sedikit bumbu tumisan untuk olesan.
6. Olesi lele dengan margarin, panggang, bolak-balik sambil diolesi bumbu.
7. Bila ikan sudah matang, angkat, dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 5 ekor ikan kembung
2. 1 sdt garam
3. 1 buah jeruk nipis, peras
4. 1 buah asam jawa
5. 8 sdm kecap manis

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 7 buah cabai rawit
4. 6 buah cabai merah keriting
5. 1/2 ruas jahe
6. 1/2 sdt garam
7. 2 cm kunyit, bakar
8. 3 butir kemiri, sangrai
9. 1 sdt gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk
10. 100 ml minyak goreng 

Cara membuat ikan kembung bakar pedas manis:

1. Bersihkan ikan, kemudian marinasi dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit. Bilas ikan dan tiriskan.
2. Chopper bumbu halus, pindahkan ke piring, lalu tuang kecap manis dan asam jawa, aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
4. Panggang ikan, olesi dengan bumbu, dan masak hingga matang merata.
5. Sajikan ke piring saji dan hidangkan bersama nasi putih.

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan baronang
2. 1 jeruk nipis, peras
3. minyak goreng secukupnya
4. 1 sdm margarin

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 1 cm kunyit
3. 1 cm jahe
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. 1/2 sdt garam

Bumbu kecap pedas gurih:

1. 3 sdm kecap manis
2. 7 cabai rawit, cincang halus

Cara membuat ikan mujair bakar pedas gurih:

1. Pertama, lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, biarkan 10 menit, lalu bilas.
2. Ulek bumbu halus, marinasikan pada ikan selama 15 menit, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang, angkat, dan tiriskan.
4. Campur bumbu kecap dan marinasikan pada ikan goreng.
5. Panggang ikan dengan dialasi daun pisang, olesi ikan dengan bumbu, panggang hingga bumbu meresap.
6. Angkat ikan dan hidangkan dengan sambal kecap.

Bahan-bahan:

1. 2 ekor ikan nila
2. 2 sdm margarin

Bahan bumbu marinasi:

1. 1 buah jeruk nipis, peras
2. 1 sdt garam
3. 1/2 lada bubuk

Bahan bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 1 ruas jahe dan kunyit
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 5 sdm kecap manis
6. 1/2 sdt garam
7. 2 lembar daun jeruk

Bahan bumbu oles:

1. 3 sdm kecap manis
2. 3 sdm saus sambal

Cara membuat ikan nila bakar spesial:

1. Baluri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan setengah matang, angkat, dan tiriskan.
3. Ulek bumbu halus, tumis hingga wangi, dan koreksi rasa.
4. Balurkan bumbu pada ikan dan diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan teflon, panggang ikan dengan api kecil, dan olesi bumbu oles.
6. Bolak-balik ikan, masak hingga matang, dan hidangkan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan kakap merah
2. 7 siung bawang merah, cincang halus
3. 4 siung bawang putih, cincang halus
4. 7 buah cabai keriting, potong-potong
5. 5 buah cabai rawit, potong-potong
6. 3 butir kemiri, haluskan
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1 ruas jahe, haluskan
9. 1 sdt air asam jawa
10. 1 sdm kecap manis
11. gula dan garam secukupnya

Bahan sambal matah:

1. 6 siung bawang merah, iris
2. 8 buah cabai rawit, iris
3. 3 lembar daun jeruk, iris
4. 2 batang serai, iris
5. 1/2 sdt terasi
6. 1 sdt air perasan jeruk nipis
7. 4 sdm minyak kelapa
8. 1/2 sdt garam dan gula

Cara membuat ikan kakap bakar sambal matah:

1. Bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis, bawang putih, dan garam, lalu diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan hingga setengah matang, angkat, dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit.
4. Masukkan kemiri, ketumbar, jahe, dan air asam jawa.
5. Bumbui garam, gula, dan kecap, lalu koresi rasa, dan angkat.
6. Panggang ikan dengan teflon, oleskan bumbu, dan masak hingga bumbu meresap.
7. Untuk sambal matah, campurkan semua bahan, dan aduk.
8. Sajikan ikan bakar kakap dan sambal matah bersama nasi putih.

Bahan-bahan:

1. 4 ekor ikan kuwe, bersihkan
2. 2 jeruk nipis, peras
3. 3 lembar daun jeruk
4. 4 lembar daun salam
5. 3 sdm minyak
6. daun pisang secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 cm jahe
4. 3 kemiri, sangrai
5. 1/2 sdm ketumbar, sangrai
6. 1 sdm ebi kering, sangrai
7. 5 cabai keriting merah

Bahan bumbu tambahan:

1. 6 sdm saus tiram
2. 7 sdm kecap manis
3. 2 sdm gula pasir
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt bubuk kaldu dan lada

Cara membuat ikan kuwe bakar:

1. Bersihkan ikan, lumuri perasan jeruk nipis, diamkan 5 menit, lalu bilas.
2. Ulek bahan bumbu halus, tumis hingga wangi.
3. Siapkan daun pisang, masukkan ikan dan bumbu, ratakan.
4. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, bungkus dengan tusuk gigi.
5. Panggang ikan dalam oven pada suhu 180 derajat selama 40 menit, dan balik setiap 20 menit.
6. Panggang kembali di atas teflon selama 5 menit agar aromanya keluar.
7. Sajikan ikan kuwe bakar dengan lalapan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan kakap ukuran sedang, bersihkan dan belah

Bumbu olesan:

1. 4 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah besar
4. 3 buah rawit merah
5. 1 buah tomat
6. 1 potong terasi udang
7. 1/2 sdm gula aren
8. 1 sdm air asam jawa
9. 1 sdt garam
10. 3 lembar daun jeruk
11. 1 batang serai
12. 2 lembar daun salam
13. minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

1. sambal matah
2. sambal terasi
3. sukut urap

Cara membuat ikan bakar ala Jimbaran Bali:

1. Siapkan chopper, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, dan gula aren, lalu tumis hingga harum.
2. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan air asam jawa, lalu masak hingga mengeluarkan banyak minyak, angkat.
3. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan beberapa 10 menit supaya bau amis hilang.
4. Bakar ikan di atas kayu bakar, olesi bumbu tumisan, bolak-balik hingga matang.
5. Olesi bumbu berulang agar rasanya lebih enak.
6. Bila sudah matang, sajikan ikan bersama aneka pelengkap agar makin nikmat.

Nah, itulah sejumlah resep ikan bakar yang bisa dikreasikan di rumah. Meski terkesan sederhana, soal rasa dijamin gak kalah sama yang di restoran. Selain itu, masih banyak resep masakan lezat lainnya di IDN Times. Jangan lupa dicek, ya!