Resep Ikan Bakar Banjar ala Chef Rudy Choirudin untuk Tahun Baruan

Bahan 1:

1. 750 gr ikan nila (2 ekor)

Bahan 2:

1. 2 sdm kecap manis

2. 2 sdm saus tomat

3. 2 sdm minyak goreng

4. 2 sdt bawang putih bubuk

5. ½ sachet bumbu marinasi instan (7,5 gram)

6. 2 cm jahe, haluskan

7. ½ sdm gula pasir

8. ½ sdt merica bubuk

1. Campurkan semua bahan 2 seperti kecap manis, saus tomat, minyak goreng, bawang putih bubuk, bumbu marinasi instan, jahe, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk sampai tercampur rata dan sisihkan.

2. Bersihkan dan kerat-kerat ikan.

3. Lumuri ikan dengan campuran bumbu, jangan lupa bagian perut dan insangnya. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam ikan.

4. Panaskan alat pemanggang. Jika menggunakan teflon, olesi permukaannya dengan 1 sendok makan minyak agar tidak lengket.

5. Panggang tiap sisi ikan selama 5 menit, bolak-balik. Balik tiap sisinya sebanyak 2 kali agar matang merata dan tidak gosong (total waktu pemanggangan 20 menit).

6. Setelah ikan matang, angkat dan sajikan ikan bakar banjar dengan nasi, sambal dan lalapan.

1. Pilihlah ikan yang segar. Kunci utama setiap masakan dimulai dari daging yang segar.

2. Pastikan ikan telah dibersihkan secara menyeluruh, mulai dari insang, isi perut, dan dicuci di bawah air mengalir.

3. Sebelum dimarinasi, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Jangan lupa untuk membilas ikan sebelum dimarinasi.

4. Beri beberapa kerat sayatan pada kedua sisi badan ikan agar bumbu lebih meresap dan matang sempurna. 

5. Lapisi panggangan dengan daun pisang dapat memberikan aroma khas yang nikmat dan mencegah ikan lengket.

Pesta barbeque tak melulu harus bercita rasa internasional. Dengan bumbu khas nusantara yang kaya rempah seperti ikan bakar Banjar ini, pesta barbeque malam tahun barumu pasti jauh lebih berkesan. Buruan recook resepnya!