Resep Ikan Dori Bumbu Rujak, Nikmatnya Jadi Incaran Orang Serumah

1. 1 kg ikan dori filet
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 225 gram tepung bumbu serbaguna
4. 65 ml (1 bungkus) santan instan
5. 2 batang serai, memarkan
6. 5 lembar daun jeruk
7. 300 ml air biasa atau kaldu
8. 1 sendok teh air asam jawa
9. 1 sendok makan gula merah
10. garam secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. lada bubuk secukupnya
13. kaldu bubuk secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah keriting
4. 5 buah cabai rawit
5. 5 buah kemiri, bakar terlebih dahulu
6. 1/2 sendok makan ketumbar bubuk

1. Bersihkan ikan dori dengan tisu dapur atau tisu pengesat. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis di semua permukaan, lalu diamkan selama 10 menit.
2. Potong ikan dori kecil-kecil, kira-kira seukuran satu suapan. 
3. Bagi tepung menjadi dua adonan, yaitu adonan basah dan kering. Balur ikan ke adonan basah, kemudian ke adonan kering.
4. Panaskan minyak yang banyak. Goreng ikan dori sampai keemasan dan matang. Angkat dan sisihkan.
5. Selanjutnya, buat bumbu rujak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai keluar aroma harumnya dan matang. 
6. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Biarkan mendidih.
7. Masukkan santan dan aduk terus sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai mengental dan koreksi rasanya.
8. Masukkan ikan dori dan aduk kembali. Tunggu sampai bumbu meresap dan menyusut. Matikan api.
9. Tata ikan dori dan bumbunya di atas piring saji.
10. Ikan dori bumbu rujak siap disajikan.

1. Apabila kamu membeli ikan dori dalam keadaan beku, cairkan terlebih dahulu dengan cara disimpan di chiller kulkas semalaman dan baru dimasak keesokan harinya. 
2. Kalau tidak suka dibuat krispi, kamu bisa memasak langsung ikan dori dengan bumbu rujaknya. Namun, kamu perlu hati-hati karena tekstur daging ikan dori sangat lembut dan cenderung mudah hancur.
3. Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera masing-masing.

Total waktu penyajian: 60 menit.
Jumlah porsi penyajian: 4-6 porsi.

Gak perlu menunggu lama, buruan cobain resep ikan dori bumbu rujak di atas. Gak hanya kamu yang doyan, semua orang di rumah pasti juga sudah mengincarnya sejak bumbu baru ditumis.