Resep Ikan Goreng Sambal Cibiuk yang Menggoyang Lidah
Indonesia memiliki khazanah sambal yang menggugah selera dari Sabang sampai Merauke. Salah satunya adalah sambal cibiuk yang lahir dan populer di kalangan masyarakat Sunda, tepatnya di wilayah Garut.
Sambal ini memiliki sensasi pedas yang menggoda dengan tekstur ulekan cabai yang kasar. Konon, sepedas apa pun sambal ini tidak akan membuat perut sakit, lho. Wah, jadi penasaran pengin mencobanya, kan?
Sambal cibiuk cocok dimakan dengan nasi hangat dan ikan goreng. Berikut IDN Times bagikan resep ikan goreng sambal cibiuk untuk menu makan siang bareng keluarga. Simak sampai habis, ya!
Bahan Ikan Goreng Sambal Cibiuk
- 3 ekor ikan nila ukuran sedang
- 1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 150 gram tepung bumbu serbaguna
- air es secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan sambal cibiuk:
- 15 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai hijau keriting
- 3 siung bawang putih
- 4 cm kencur
- 2 bungkus kecil terasi udang
- 4 buah tomat hijau, iris kecil
- 2 buah jeruk limau, peras airnya
- 1 sendok teh garam
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Buang jeroan ikan nila, kemudian cuci ikan dengan air mengalir sampai bersih.
- Lumuri seluruh permukaan ikan nila dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
- Bilas kembali ikan nila, lalu tiriskan dan lap menggunakan tisu pengesat. Kerat beberapa bagian agar bumbu meresap nantinya.
- Bagi tepung bumbu serbaguna menjadi dua. Campur salah satu bumbu dengan air dingin secukupnya dan aduk merata.
- Celupkan ikan nila ke adonan basah, lalu ke adonan kering dan diamkan selama lima menit.
- Panaskan minyak agak banyak. Goreng ikan nila dengan metode deep frying sampai kering dan matang di semua bagian. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya, buat sambal cibiuknya. Siapkan cobek dan ulekan, masukkan semua bahan ke dalamnya. Ulek kasar.
- Tata ikan nila di piring saji dan sambal cibiuk di sebelahnya.
- Ikan goreng sambail cibiuk siap disajikan untuk lauk pendamping nasi hangat.
Tips Membuat
- Selain ikan nila, kamu bisa menggunakan beragam jenis ikan favoritmu. Seperti ikan mujair, ikan mas, ikan gurami, ikan bawal, ikan lele, ikan patin, dan sebagainya.
- Kalau pengin sambalnya lebih pedas, kamu boleh menambah takaran cabai rawitnya sesuai selera atau tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Sambal di atas merupakan sambal cibiuk versi hijau. Kalau mau membuat versi merahnya, kamu tinggal ganti cabai rawit hijau dengan cabai rawit merah dan tomat hijau dengan tomat merah.
Demikian resep ikan goreng sambal cibiuk. Air liurmu sudah menetes saat membaca resep ini, bukan? Buruan dibikin! Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan tiga porsi ikan goreng sambal cibiuk dan estimasi waktu pembuatannya 60 menit. Selamat mencoba!
