Resep Ikan Kembung Sambal Terasi, Lauk Makan Primadona!

Bahan ikan:

1. 400 gram ikan kembung
2. 1-2 buah jeruk nipis
3. Garam secukupnya
4. Penyedap rasa secukupnya

Bahan sambal:

1. 5 buah cabai merah
2. 12 buah cabai rawit (boleh ditambah atau dikurangi)
3. 3 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 2 buah tomat
6. 1-2 sdm terasi
7. Gula merah secukupnya (bisa pakai gula pasir biasa)
8. Garam secukupnya
9. Jeruk nipis secukupnya

1. Pertama-tama, siapkan ikan kembung yang sudah dibersihkan. Kemudian, baluri menggunakan garam, penyedap, serta air jeruk nipis.
2. Marinasi ikan selama beberapa menit hingga bumbu menyerap sempurna. Sisihkan.
3. Berikutnya, buat adonan sambal. Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, potong-potong bila diperlukan. Begitu pula dengan tomat.
4. Pisahkan cabai rawit dan cabai merah dari tangkainya.
5. Siapkan wajan, masukkan minyak goreng secukupnya. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan cabai, tomat, dan bawang. Tumis hingga layu.
6. Jika bahan-bahan sudah layu dan matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
7. Berikutnya, siapkan wajan dengan minyak yang cukup. Tunggu panas, lalu goreng ikan yang sudah dimarinasi sampai matang. Angkat.
8. Siapkan cobek, haluskan adonan sambal yang sudah digoreng sebelumnya. Jangan lupa tambahkan terasi, gula, dan garam.
9. Terakhir, kamu bisa menambahkan jeruk nipis untuk memberi sensasi menyegarkan pada sambal.
10. Kalau sambal sudah siap, tinggal taruh di atas ikan secara merata. Dengan demikian, ikan kembung sambal terasi pun siap dinikmati.

Tips menggoreng ikan:

1. Pastikan kamu sudah memanaskan wajan sebelum menggoreng ikan. Hal ini akan membuat proses memasak jadi lebih efisien dan hasilnya bagus.
2. Saat menggoreng ikan kembung, pastikan bahwa kamu tidak terlalu sering membalik ikan, mengingat dagingnya cukup lembut. Sebaiknya, balik satu sisi lainnya saat sisi yang bersentuhan dengan wajan sudah matang maksimal.

Tips membuat sambal:

1. Pilih terasi yang bagus dan segar. Tidak berbau aneh atau berlendir untuk membuat rasa terasinya lebih enak.
2. Jika ingin ada sensasi keharuman yang lebih pekat, terasi bisa dibakar terlebih dahulu sebelum dicampur bersama adonan sambal lainnya.
3. Jumlah cabai rawit dan cabai merah bisa disesuaikan berdasarkan preferensi masing-masing untuk mendapatkan rasa pedas yang sesuai.
4. Gula merah bisa memberikan rasa sambal terasi yang lebih enak karena sensasi manisnya. Namun jika tidak dapat menemukan gula merah, ganti saja dengan gula pasir biasa.
5. Taruh sambal di atas ikan saat hendak dimakan saja, hal ini dilakukan untuk menimimalisir kontaminasi lauk makan dengan kotoran atau sesuatu yang tidak tampak, agar sambal gak mudah basi.

Ikan kembung sambal terasi merupakan masakan favorit yang cocok untuk dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Perpaduan daging ikan yang lembut, gurih, dan tebal berpadu bersama pedasnya sambal terasi yang harum. Gimana, tertarik memasak hidangan ini?