Resep Ikan Kuah Kuning yang Gurih dan Segar, Cocok untuk Menu Harian

Name: Resep Ikan Kuah Kuning yang Gurih dan Segar, Cocok untuk Menu Harian
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram ikan tenggiri; 1/4 sendok teh garam; 1/4 sendok teh merica bubuk; 1 buah jeruk nipis; 5 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 10 gram kunyit; 1 butir kemiri; 20 gram jahe; 2 batang serai; 700 ml air; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 sendok teh kaldu jamur; 1/4 sendok teh merica; 1/4 sendok teh garam; 1/4 sendok teh gula pasir; 1 batang daun bawang, iris halus; 10 buah cabai rawit merah; 20 gram daun kemangi; 1 buah jeruk nipis

26 Sep 2026, 17:15 WIB

4 min read

Hidangan berkuah identik dengan sup ayam, sup daging, atau soto. Sedangkan untuk ikan, biasanya diolah dengan cara digoreng. Walaupun gak digoreng, biasanya ikan dibakar di atas arang dengan kecap dan bumbu lainnya. Namun proses membuat ikan bakar kerap dianggap ribet, terutama kalau kamu gak punya panggangan. Sedangkan ikan goreng jika dimakan terlalu sering pasti akan terasa membosankan.

Nah buat kamu yang bosan dengan menu ikan goreng atau malas masak yang ribet-ribet, kamu bisa lho membuat resep ikan kuah kuning. Sesuai dengan namanya, di resep satu ini ikan diolah dengan cara dimasak bersama kuah berempah. Rasanya segar, nikmat, dan yang pasti jauh lebih sehat. Penasaran gimana cara buatnya? Yuk contek resepnya di bawah ini!

1. Bahan Ikan Kuah Kuning yang Gurih dan Segar
ilustrasi ikan tenggiri dan aneka rempah (magnific.com/4045)
1. 500 gram ikan tenggiri
2. 1/4 sendok teh garam
3. 1/4 sendok teh merica bubuk
4. 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
1. 5 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 10 gram kunyit
4. 1 butir kemiri
5. 20 gram jahe
6. 2 batang serai
7. 700 ml air
8. 5 lembar daun jeruk
9. 2 lembar daun salam
10. 3 sendok teh kaldu jamur
11. 1/4 sendok teh merica
12. 1/4 sendok teh garam
13. 1/4 sendok teh gula pasir
14. 1 batang daun bawang, iris halus
15. 10 buah cabai rawit merah
16. 20 gram daun kemangi
17. 1 buah jeruk nipis
2. Cara Membuat Ikan Kuah Kuning yang Gurih dan Segar
ilustrasi ikan kuah kuning yang sudah matang (magnific.com/stockking)
1. Pertama ikan yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, pindahkan ke dalam mangkuk. Masukkan 1/4 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk, dan air perasan dari satu buah jeruk nipis. Aduk-aduk lalu diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Sambil menunggu, iris kasar bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, lalu blender semua bumbu hingga halus. Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur secukupnya lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan serai yang bagian putihnya sudah digeprek, daun jeruk yang sudah dirobek-robek, dan daun salam. Tumis bumbu dengan api kecil hingga harum dan matang. Jika bumbu sudah wangi, tuangkan air sebanyak 700 ml.
4. Aduk-aduk dengan spatula sampai bumbunya larut, lalu masukkan bumbu penyedap seperti kaldu jamur, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk lagi sebentar, baru masukkan potongan ikan yang sudah kita marinasi sebelumnya. Masak ikan dengan api sedang sampai ikannya matang dan airnya mendidih.
5. Lakukan tes rasa dengan mencicipi sedikit kuahnya. Jika sudah pas, baru masukkan cabai rawit, daun kemangi, perasan air jeruk nipis jika dirasa kurang asam, dan irisan daun bawang. Masak sebentar sampai cabai dan daun kemanginya layu. Matikan kompor, dan pindahkanke mangkuk. Resep ikan kuah kuning siap disajikan!
3. Bahan-bahan yang Ampuh Menghilangkan Bau Amis pada Ikan
ilustrasi ikan tenggiri dan irisan jeruk lemon (magnific.com/chandlervid85)
1. Cuka menjadi salah satu bahan andalan banyak orang tua dulu untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Caranya pun cukup mudah, kamu hanya perlu menuangkan beberapa tetes cuka ke ikan yang sudah dibersihkan, diaduk, lalu mendiamkannya selama 5-10 menit. Setelah 5 menit, bilas ikan dengan air mengalir lalu ikan siap diolah.
2. Jika kamu gak memiliki cuka, maka perpaduan garam dan air perasan jeruk nipis juga ampuh banget untuk menghilangkan bau amis. Caranya cukup tambahkan sedikit garam dan air perasan jeruk nipis. Aduk dan gosok permukaan ikan dengan garam, dan diamkan selama beberapa menit. Banyak orang biasanya langsung mengolah ikan setelah dimarinasi dengan garam dan air perasan jeruk nipis, tapi kamu juga bisa membilasnya dengan air sebelum diolah.
3. Memasak ikan dengan jahe dan bawang putih bukan hanya memberikan rasa maupun aroma pada masakan. Lebih dari itu, dua bahan ini juga bisa banget menghilangkan bau amis pada ikan. Jahe dan bawang putih biasanya dihaluskan terlebih dahulu, dijadikan bumbu yang digunakan untuk memasak ikan.
4. Sebagai orang Indonesia, memasak tanpa serai dan daun salam rasanya pasti ada yang kurang. Dua rempah ini sudah lama digunakan secara turun-temurun oleh orang Indonesia untuk membuat aroma masakan jadi semakin harum. Saat memasak ikan, aroma keduanya juga membantu menghilangkan bau amis.
Dibandingkan dengan menu ikan goreng atau ikan bakar, resep ikan satu ini jelas lebih sehat karena ikannya direbus dengan bumbu. Jika kamu suka pedas, kamu bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit. Potongan tomat juga bisa ditambahkan supaya rasanya jadi lebih segar. Perpaduan lembutnya daging ikan ditambah kuah gurih yang hangat, bikin resep ikan kuah kuning ini cocok banget disajikan saat cuaca sedang dingin.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.