Resep Ikan Pantau Lado Mudo, Dimakan Pakai Nasi Hangat Saja Enak!

Bahan:

1. 150 gram ikan pantau
2. Garam secukupnya
3. Air perasan jeruk nipis secukupnya
4. 100 gram leunca
5. Air secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu hijau:

1. 3 buah cabe hijau besar
2. 15 buah cabe rawit hijau
3. 2 buah tomat hijau
4. 5 buah bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 1/2 sdm terasi siap pakai
7. 1 sdt garam atau secukupnya
8. 1/2 sdt gula atau secukupnya
9. 1 sdt kaldu bubuk atau secukupnya

1. Sebelum mulai memasak, cuci bersih terlebih dahulu leunca. Gunakan sabun khusus buah dan sayuran supaya tidak ada bakteri atau kotoran yang menempel. Bilas dan sisihkan kalau sudah.
2. Langkah selanjutnya, bersihkan ikan pantau dari kotoran yang ada di dalamnya, kemudian cuci dengan air mengalir hingga bersih. Lakukan satu per satu sampai selesai.
3. Pindahkan ikan pantau yang sudah dibersihkan tadi ke dalam wadah atau baskom bersih. Taburi garam dan air perasan jeruk nipis. Aduk sambil diremas-remas perlahan hingga tercampur merata.
4. Diamkan ikan pantau berlumur garam dan jeruk nipis selama beberapa saat. Jika sudah, bilas lagi sampai benar-benar bersih dan tiriskan hingga airnya turun.
5. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan. Masukkan ikan pantau yang telah dibersihkan, kemudian goreng sambil dibolak-balik sampai matangnya merata. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu. 
6. Selanjutnya, tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Panaskan air hingga mendidih, lalu gunakan untuk merebus cabe hijau, cabe rawit, tomat, bawang merah, serta bawang putih hingga layu. Angkat dan tiriskan.
7. Pindahkan semua bahan yang sudah direbus tersebut ke dalam chopper. Beri sedikit terasi yang siap pakai, lalu haluskan. Kalau tidak punya chopper, bisa kamu ulek dengan cara manual sampai halus.
8. Setelah itu, panaskan lagi sedikit minyak di dalam wajan bekas menggoreng ikan. Masukkan leunca yang sudah dibersihkan, kemudian tumis hingga layu dan sedikit melunak. 
9. Kalau sudah, masukkan bumbu atau sambal hijau yang baru saja dihaluskan tadi. Aduk-aduk rata, kemudian masukkan ikan pantau gorengnya.
10. Tambahkan secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk ke dalam masakan. Aduk-aduk lagi sampai seluruh bahan dan bumbu tercampur menjadi satu.
11. Apabila ikan pantau lado ijo dirasa sudah matang, kamu bisa langsung mengkoreksi rasanya. Jika pedas dan gurihnya pas di lidah, angkat dan siap untuk disajikan.
12. Menu satu ini sangat lezat meski hanya disantap bersama nasi putih hangat dan kerupuk. Selamat menikmati!

1. Jika bisa, gunakan ikan pantau yang masih dalam kondisi agar rasanya juga gurih. Ikan pantau bisa kamu dapatkan di pasar tradisional terdekat. Jika benar-benar kesulitan menemukan ikan ini, kamu bisa menggunakan ikan wader atau ikan air tawar konsumsi yang berukuran kecil.
2. Tingkat kepedasan ikan pantau lado mudo bisa kamu sesuaikan dengan keinginanmu. Jika suka pedas, takaran cabai rawitnya bisa ditambah lebih banyak lagi. Sementara jika tidak terlalu suka pedas, takaran cabe hijau besarnya lebih dominan dari cabe rawit.

Ikan pantau lado mudo saat ini sudah jarang ditemukan di beberapa restoran atau warung makan padang. Maka dari itu, kamu wajib untuk coba membuatnya sendiri di rumah. Apalagi, jika kamu sudah lama tidak menyantapnya. Dijamin bikin nostalgia!