Resep Oseng Kikil Sapi Cabe Ijo yang Pedasnya Minta Ampun
Kikil merupakan bagian terluar dari kulit sapi. Meski bukan daging, penggemar kikil banyak juga, lho. Hal ini karena kikil sapi bisa dimasak dengan bumbu cabai hijau yang pedasnya minta ampun. Olahan kikil sapi ini biasa ditemui di warteg maupun ketika hajatan. Sensasi pedasnya cocok untuk opsi menu lauk.
Kamu bisa menyajikan kikil sapi cabai hijau kapan saja, termasuk saat Idul Adha hari ini. Resep kikil sapi cabe ijo berikut ini bisa menjadi referensi kalau kamu pengin mengolah kikil sapi jadi menu lezat.
Bahan Oseng Kikil Sapi Cabe Ijo
- 1/2 kg kikil sapi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun jeruk
- kecap manis secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Oseng Kikil Sapi Cabe Ijo
- Siapkan kikil sapi di atas talenan, kemudian dipotong dengan berbentuk kotak kecil. Lakukan proses memotong kikil sapi sampai selesai.
- Selanjutnya masukkan kikil sapi ke dalam panci berisi cukup banyak air. Rebus kikil sapi di api sedang sampai teksturnya empuk. Bila kikil sudah empuk, lalu angkat dan tiriskan.
- Langkah berikutnya iris-iris bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, serta tomat. Sisihkan. Kemudian haluskan cabai merah besar dan cabai rawit merah hingga setengah halus.
- Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Setelah harum, lalu masukkan daun jeruk serta bumbu cabai merah yang sudah dihaluskan tadi.
- Aduk rata lalu lanjut tumis hingga bumbu matang. Bila bumbu sudah matang, kemudian tambahkan kikil. Lalu aduk sebentar.
- Barulah masukkan air, garam, gula pasir, kaldu bubuk, cabai hijau besar, dan tomat. Diaduk rata kemudian lanjut dimasak sampai mendidih.
- Jika sudah mendidih, lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, kemudian tambahkan kecap manis lalu aduk merata. Lanjut dimasak hingga matang dan kuahnya menyusut. Matikan api dan sisihkan.
- Oseng kikil sapi cabe ijo siap disajikan.
Tips Membuat Oseng Kikil Sapi Cabe Ijo
- Bila membeli sapi kikil di pasar pastikan pilih yang berkualitas baik. Kikil sapi berkualitas memiliki tekstur kenyal, aroma khas, berpori-pori, dan berwarna putih kecokelatan.
- Kalau menemukan kikil sapi terlihat terlalu putih, sebaiknya dihindari. Sebab, kikil sapi dengan ciri seperti ini kemungkinan sudah diberi pewarna tambahan sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.
- Gak perlu merebus kikil terlalu matang, cukup sampai empuk saja. Karena nantinya kikil sapi diolah kembali sehingga teksturnya bakal empuk.
- Rebus kikil sapi dengan sedikit garam dan bumbu rempah supaya aroma kurang sedapnya bisa hilang. Bumbu rempah yang bisa digunakan seperti, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, hingga jahe.
- Masak oseng kikil cabe ijo menggunakan api sedang cenderung kecil supaya bumbunya dapat meresap secara optimal.
Oseng kikil sapi cabai hijau bisa menjadi opsi kalau kamu bingung cara mengolah kikil sapi yang nikmat. Rasanya sedap dan cara masaknya yang gak sulit, cocok untuk referensi menu lauk Idul Adha besok. Dijamin bikin nambah nasi, deh.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
