Resep Ikan Tongkol Bumbu Rujak

1. 1 buah ikan tongkol utuh (sekitar 800 gram-1 kg)
2. 1 buah jeruk nipis atau lemon, peras airnya
3. 3 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
4. 4 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk
6. 1 ikat daun kemangi
7. 65 ml (1 bungkus) santan instan
8. 200-400 ml air
9. 1 buah asam jawa, rendam dengan 2 sdm air panas
10. 2 sendok makan gula merah
11. garam secukupnya
12. gula pasir secukupnya
13. lada bubuk secukupnya
14. kaldu bubuk secukupnya
15. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 20 butir bawang merah
2. 11 siung bawang putih
3. 15 buah cabai merah keriting
4. 10 buah cabai rawit
5. 5 buah cabai merah besar
6. 10 buah kemiri, bakar terlebih dahulu
7. 1 sendok makan ketumbar
8. 3 cm kunyit
9. 3 cm jahe

1. Buang bagian ekor, insang, dan semua isi perut ikan tongkol, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Lumuri permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Didihkan air dengan sedikit garam, lalu rebus tongkol sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah agak dingin, potong tongkol menjadi kecil-kecil atau boleh disuwir-suwir, supaya nanti mudah dimakan.
4. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
5. Tuang air secukupnya, kemudian biarkan bumbu mendidih. Tambahkan santan dan aduk merata sampai kembali mendidih.
6. Masukkan air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata sampai bumbu rujak mengental dan koreksi rasanya.
7. Masukkan ikan tongkol, lalu aduk merata dan masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
8. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan kemangi dan aduk sebentar. Matikan api.
9. Pindahkan ikan tongkol ke piring saji.
10. Ikan tongkol bumbu rujak siap disajikan.

1. Pastikan ikan tongkol yang kamu beli benar-benar dalam keadaan segar. Ikan yang segar biasanya mengeluarkan aroma amis khas ikan dan cukup wajar atau tidak berlebih. Jangan memilih ikan yang busuk, teksturnya lembek, dan matanya sudah pucat.
2. Selain direbus, kamu juga boleh menggoreng ikan tongkol hingga matang sebelum dicampur dengan bumbu rujak.
3. Kalau kamu kurang suka pedas, takaran cabainya bisa dikurangi dan diberi tambahan tomat merah.

Demikian resep ikan tongkol bumbu rujak untuk menu sarapan atau makan siang nanti. Meski bumbunya banyak, tapi cara mengolahnya mudah sekali, bukan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 45-60 menit. Selamat memasak dan menyantapnya, ya!