Resep Italian Sausage Orzo, Pasta Orzo Gurih dengan Sosis Italia

1. 570 gr sosis Italia

2. 80 ml minyak zaitun extra virgin

3. 1 buah paprika merah besar, cincang

4. 1 buah paprika hijau, cincang

5. 1 buah bawang bombai, cincang

6. 120 ml air

7. 10 siung bawang putih, cincang halus

8. 80 gr pasta tomat

9. 960 ml kaldu ayam rendah natrium

10. 13 gr garam kosher

11. 2 sdt biji adas (fennel seeds)

12. 1 sdm oregano sisilia kering atau oregano italia kering

13. Garam dan merica, secukupnya

14. 454 gr pasta orzo

15. 7 gr daun basil segar, sobek kasar

1. Panaskan panci besar atau wajan di atas api sedang, lalu masukkan sosis. Masak hingga kecokelatan di semua sisi, kemudian angkat dan biarkan agak dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong-potong sosis seukuran sekali suap.

2. Masukkan minyak zaitun, bawang bombai, paprika, sejumput garam, dan 120 ml air ke dalam wajan. Besarkan api, tutup wajan, dan masak selama 5 menit.

3. Buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang, lalu tumis lagi selama 5 menit hingga airnya menyusut habis. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2–3 menit hingga harum dan warnanya agak keemasan.

4. Masukkan pasta tomat dan masak selama 5 menit sambil sering diaduk. Tambahkan sedikit air jika mulai lengket atau gosong.

5. Masukkan potongan sosis dan biji adas (fennel seeds), lalu aduk selama 3 menit. Tuangkan kaldu ayam serta tambahkan garam, oregano, dan orzo.

6. Aduk rata, didihkan selama 2 menit, lalu tutup wajan dan kecilkan api. Masak selama sekitar 12–15 menit hingga orzo empuk.

7. Jika orzo tampak terlalu kering, tambahkan sedikit lagi kaldu ayam atau minyak zaitun. Cicipi dan sesuaikan takaran garam serta merica sesuai selera. Taburi dengan daun basil segar dan sajikan bersama keju parmesan atau pecorino parut.

1. Jangan hanya memanaskan sosis. Kecokelatan permukaan sosis untuk mengeluarkan cita rasa gurih dan meningkatkan aromanya.

2. Jangan pelit menggunakan minyak zaitun. Minyak zaitun extra virgin membuat tumisan lebih harum dan kaya rasa.

3. Masak paprika hingga empuk. Jangan terburu-buru memasukkan bahan berikutnya, biarkan paprika dan bawang bombai menjadi lembut, berair, dan manis.

4. Masukkan bawang putih terakhir. Bawang putih mudah gosong, jadi tumis sebentar saja hingga harum dan sedikit kecokelatan.

5. Masak pasta tomat selama beberapa menit hingga warnanya lebih pekat. Langkah ini memperkuat rasa tomat dan menghilangkan rasa mentah atau aroma logam.

6. Jangan lewatkan biji adas. Rempah ini memberikan aroma khas yang menonjolkan rasa sosis dan memberikan nuansa Italia yang autentik pada hidangan.

Pasta orzo yang lembut menyerap kaldu dan bumbu, sementara potongan sosis Italia membuat setiap suapan terasa sangat gurih dan juicy. Paduan paprika, bawang bombai, bawang putih, pasta tomat, oregano, dan biji adas menciptakan aroma yang menggugah selera. Rasanya kaya dan mantap!