Resep Jamur Enoki Krispi yang Antigagal dan Renyah Maksimal

Bahan utama:

1. 200 gram jamur enoki

Bahan kering:

1. 10 sdm tepung terigu
2. 2 sdm tepung beras
3. 2 sdm tepung maizena
4. 1/3 sdt garam
5. 1/2 sdt kaldu jamur
6. 1/2 sdt lada bubuk
7. 1/2 sdt bawang putih bubuk

Bahan adonan basah:

1. 3 sdm adonan kering
2. 80 ml air
3. 1/4 sdt baking soda

1. Siapkan jamur enoki sebanyak 200 gram, lalu buang bagian akarnya. Kemudian, iris-iris tipis agar mudah dibalur tepung dan lebih renyah saat digoreng.
2. Cuci jamur sampai bersih, lalu tiriskan airnya sampai benar-benar kering supaya adonan gak jadi encer nantinya.
3. Dalam wadah besar, campurkan 10 sdm tepung terigu, 2 sdm tepung beras, 2 sdm maizena, 1/3 sdt garam, 1/2 sdt kaldu jamur, 1/2 sdt lada bubuk, dan 1/2 sdt bawang putih bubuk. Aduk rata.
4. Ambil 3 sdm adonan kering, lalu pindahkan ke wadah terpisah untuk dibuat adonan basah nanti.
5. Buat adonan basah dengan mencampurkan 3 sdm adonan kering tadi dengan 80 ml air dan 1/4 sdt baking soda. Aduk sampai halus dan agak encer.
6. Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang cenderung kecil, biar hasil gorengan gak cepat gosong, tapi tetap kering merata.
7. Celupkan jamur ke adonan basah satu per satu, pastikan semua bagian terlapisi dengan sempurna.
8. Pindahkan jamur ke adonan kering, lalu gulingkan sampai semua permukaannya tertutup tepung. Tepuk-tepuk ringan supaya tepungnya nempel sempurna.
9. Kibaskan sedikit jamurnya sebelum digoreng, supaya sisa tepung berlebih jatuh dan hasil gorengan nggak terlalu tebal atau keras.
10. Goreng jamur ke dalam minyak panas. Jangan masukin terlalu banyak sekaligus supaya nggak saling nempel. Bolak-balik biar matangnya merata dan cantik.
11. Angkat jamur setelah warnanya kuning keemasan dan teksturnya terlihat krispi. Tiriskan di atas tisu dapur biar minyaknya turun.
12. Sajikan jamur enoki krispi selagi hangat.

1. Jangan buru-buru memggoreng jamur yang masih basah, airnya harus benar-benar tiris biar adonannya nempel sempurna.
2. Adonan kering jangan ditekan terlalu kuat, cukup ditepuk ringan supaya tetap krispi tanpa keras.
3. Minyak harus benar-benar panas, tapi gak terlalu tinggi. Dengan begitu, gorengan matangnya rata dan gak gosong.
4. Gunakan baking soda secukupnya, karena ini bikin lapisan luar jamur makin garing, tapi gak bikin pahit.
5. Jangan goreng terlalu banyak sekaligus, karena nanti jamurnya jadi menempel dan gak krispi.

Nah, sekarang kamu gak perlu bingung lagi kalau pengin bikin camilan renyah yang gampang dan enak. Resep jamur enoki krispi ini cocok banget buat menemani waktu santai atau jadi teman nonton film. Selamat membuat!