Resep Japanese Milk Bread Madu, Manis Alami dan Wangi Bikin Nagih

Bahan tangzhong:

1. 25 gram tepung terigu protein tinggi

2. 125 ml susu cair

Bahan adonan:

1. 350 gram tepung terigu protein tinggi

2. 35 gram madu

3. 30 gram gula pasir

4. 1 butir telur

5. 120 ml susu cair hangat

6. 6 gram ragi instan

7. 25 gram susu bubuk

8. 35 gram butter

9. ½ sendok teh garam

Bahan olesan:

1. 1 sendok makan susu cair

2. 1 sendok teh madu

1. Tepung terigu dan susu cair dicampurkan dalam panci, kemudian diaduk hingga tidak ada bagian tepung yang menggumpal. Campuran dimasak menggunakan api kecil sambil terus diaduk sampai berubah menjadi pasta kental, lalu didinginkan.

2. Tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan dimasukkan ke dalam wadah, kemudian diaduk hingga rata. Telur, madu, susu cair hangat, dan tangzhong yang sudah dingin ditambahkan, lalu seluruh bahan diuleni sampai tercampur rata.

3. Butter dan garam ditambahkan ke dalam adonan, kemudian adonan diuleni kembali hingga menjadi lembut dan elastis. Pengulenan dilakukan sampai adonan dapat ditarik tipis tanpa mudah robek agar tekstur roti yang dihasilkan terasa empuk.

4. Adonan dibulatkan dan diletakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Wadah ditutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap, lalu adonan didiamkan selama sekitar 60 menit hingga ukurannya mengembang dua kali lipat.

5. Adonan dikempiskan secara perlahan untuk mengeluarkan udara yang terperangkap, kemudian dibagi menjadi 10 bagian sama besar. Setiap bagian dibulatkan, lalu disusun dalam loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dialasi kertas roti.

6. Loyang ditutup dan adonan didiamkan kembali selama sekitar 30–45 menit hingga ukurannya mengembang dan terlihat ringan. Setelah itu, permukaan adonan diolesi tipis dengan campuran susu cair dan madu agar hasil panggangnya terlihat mengilap.

7. Adonan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 18–20 menit atau hingga permukaannya berwarna keemasan. Setelah matang, roti dikeluarkan dari oven dan didiamkan sebentar hingga agak hangat sebelum disajikan agar teksturnya tetap lembut.

1. Gunakan madu dengan rasa yang tidak terlalu kuat agar aroma khas Japanese milk bread tetap terasa dan rasa manisnya tidak mendominasi.

2. Pastikan susu untuk adonan hanya dalam kondisi hangat, bukan panas, agar ragi tetap dapat bekerja dengan baik.

3. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung saat menguleni karena adonan yang terlalu kering dapat membuat roti menjadi kurang lembut.

4. Simpan roti dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar teksturnya tetap empuk dan tidak cepat kering.

Aroma madu yang keluar dari oven rasanya sudah cukup menjadi alasan untuk segera mengambil satu potong. Sajikan hangat dengan secangkir teh atau kopi favorit, lalu biarkan teksturnya yang fluffy menemani waktu santaimu. Kalau ingin tampil lebih menarik, Japanese milk bread ini juga bisa diberi sedikit madu di bagian atas sebelum disajikan.