Resep Jipang Beras, Camilan Manis dan Renyah yang Autentik

1. 250 gram beras ketan putih, rendam semalaman  
2. 250 gram gula merah, sisir halus  
3. 1/2 sdt garam  
4. 1 gelas air  
5. minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam semalaman.
2. Kukus beras ketan dalam panci kukusan hingga setengah matang, kurang lebih selama 30 menit.
3. Setelah dikukus, dinginkan beras ketan. Kemudian, tata di atas wadah besar dan datar, lalu jemur selama 2—3 hari sampai benar-benar kering.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, masukkan beras ketan yang sudah kering dan goreng hingga merekah. Tiriskan.  
5. Dalam panci kecil, campurkan gula merah, garam, dan air. Aduk dan masak hingga gula larut dan mengental seperti karamel.
6. Masukkan beras ketan yang sudah digoreng ke dalam larutan gula merah. Aduk cepat dan rata di atas api kecil.  
7. Tuang adonan jipang ke dalam kotak loyang, tekan hingga padat.  
8. Biarkan jipang beras mendingin terlebih dahulu, lalu potong-potong memanjang atau kotak atau sesuai selera.  
9. Jipang beras yang garing dan manis pun siap disajikan.

1. Jemur beras ketan sampai benar-benar kering seperti kerupuk supaya hasilnya mekar saat digoreng.
2. Saat menggoreng, minyak harus dipanaskan terlebih dahulu. Ini akan membantu beras mekar dengan baik dan lebih renyah.
3. Jangan biarkan karamel gula merah terlalu cair atau terlalu kental. Gula yang terlalu kental akan sulit menyatu dengan beras ketan, sementara yang terlalu cair tidak akan memberikan tekstur yang diinginkan.
4. Saat mencampur beras ketan dengan gula, lakukan dengan cepat namun hati-hati. Cara ini untuk memastikan semua butir beras terbalut secara merata sebelum gula mengeras.
5. Gunakan loyang yang telah diolesi sedikit minyak untuk mencegah adonan jipang lengket dan memudahkan proses pemotongan setelah dingin.
6. Jangan menekan adonan terlalu kuat saat mencetak, karena dapat membuat jipang terlalu padat dan keras saat digigit.
7. Setelah dipotong-potong, simpan jipang dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya agar tahan lebih lama.

Dahulu, jipang beras banyak dijual di warung dengan harga murah, tetapi sekarang mulai sulit dicari. Jadi, tidak ada salahnya jika kita mempertahankan eksistensi camilan ini dengan membuatnya sendiri di rumah. Coba buat sendiri untuk camilan keluarga atau dijual juga boleh. Selamat mencoba!