Kanom ko merupakan camilan tradisional Thailand yang sekilas mirip dengan klepon. Ukurannya kecil, tampilannya sederhana, dan rasanya manis legit. Camilan ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba jajanan tradisional dengan nuansa berbeda.
Keunikan kanom ko ada pada rasa manis dan teksturnya yang kenyal. Sajian ini pas dibuat sebagai camilan keluarga di rumah. Simak resep berikut agar kamu bisa membuat kanom ko khas Thailand yang praktis dan enak.
200 gram tepung ketan putih
15–20 kuntum bunga telang segar atau 2 sdm bunga telang kering
180 ml air panas
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
1 sdt santan kental, opsional
80–100 gram gula aren padat atau gula palem padat, potong kecil ukuran ±1/2 cm
150 gram kelapa parut putih, pilih yang tidak terlalu tua
Air secukupnya untuk merebus
Seduh bunga telang dengan 180 ml air panas dan 1 lembar daun pandan selama 10–15 menit. Setelah warnanya keluar, saring dan ambil sekitar 120–140 ml air seduhannya untuk adonan.
Kukus kelapa parut dengan 1 lembar daun pandan dan 1/4 sdt garam selama 8–10 menit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Campur tepung ketan dengan sisa 1/4 sdt garam dalam wadah. Tambahkan 1 sdt santan kental bila ingin tekstur adonan lebih lembut.
Tuang air bunga telang sedikit demi sedikit ke dalam tepung. Uleni sampai adonan kalis, lembut, mudah dibentuk, dan tidak mudah retak.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan potongan gula aren atau gula palem. Tutup rapat, kemudian bulatkan sampai permukaannya halus.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bola ketan secara bertahap. Rebus sampai mengapung, kemudian biarkan sekitar 1 menit agar bagian dalamnya matang dan gulanya meleleh.
Angkat bola ketan dengan saringan, lalu tiriskan sebentar. Gulingkan segera ke kelapa parut kukus sampai seluruh permukaannya terbalut rata.
Sajikan khanom ko selagi hangat atau pada suhu ruang. Teksturnya akan terasa kenyal dengan isian gula yang manis legit dan baluran kelapa yang gurih.
Tuang air bunga telang secara bertahap agar adonan tidak terlalu lembek. Adonan yang pas terasa lentur, halus, dan mudah dibulatkan.
Potong gula aren kecil-kecil supaya mudah meleleh saat direbus. Ukuran yang terlalu besar bisa membuat kulit ketan pecah.
Pastikan adonan tertutup rapat setelah diberi isian. Celah kecil bisa membuat gula keluar saat proses perebusan.
Kukus kelapa parut sebelum digunakan agar aromanya lebih segar dan tidak cepat basi. Tambahan garam juga membuat rasa manisnya lebih seimbang.
Sajikan khanom ko pada hari yang sama. Kue ini paling enak saat tekstur ketannya masih kenyal dan kelapa parutnya masih lembap.
Kanom ko bisa jadi camilan menarik untuk pencinta kue berbahan tepung ketan. Teksturnya kenyal, isiannya manis, dan balutan kelapanya memberi rasa gurih yang pas. Dibuat dengan bahan sederhana, camilan ini cocok disajikan untuk menemani waktu santai di rumah.