Resep Kari Ayam Cabai Hijau Tanpa Santan yang Pedasnya Nampol

Bahan utama untuk kari ayam cabai hijau tanpa santan:

1. 500 gram paha ayam, potong sesuai selera
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 1 ruas lengkuas, memarkan
6. 1 ruas jahe, memarkan
7. 1 sdm garam
8. ½ sdt kaldu bubuk
9. 1 sdt gula pasir
10. 500 ml air
11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan untuk bumbu halus:

1. 8–10 buah cabai hijau besar
2. 5–7 buah cabai rawit hijau
3. 6 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri, sangrai
6. 1 ruas kunyit, sangrai

1. Potong menjadi beberapa bagian yang agak kecil dan haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender hingga teksturnya lembut. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan potongan paha ayam ke dalam wajan, kemudian aduk hingga ayam berubah warna dan bumbunya meresap.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam wajan, lalu aduk kembali hingga semua bumbu rata dan biarkan mendidih.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, kemudian cicipi dan atur cita rasanya hingga sesuai dengan selera masing-masing. Aduk kembali dan diamkan sejenak.
6. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga daging ayam menjadi matang, empuk, dan kuahnya mengental sempurna.
7. Terakhir koreksi rasa kembali dan sesuaikan dengan selera, lalu angkat dari kompor.
8. Kari ayam cabai hijau tanpa santan siap dinikmati dengan nasi panas!

1. Jangan lupa untuk selalu menyangrai beberapa bumbu seperti kunyit dan kemiri sebentar saja sebelum dihaluskan. Hal ini penting agar aroma bumbu lebih keluar dan cita rasanya menjadi lebih dalam.
2. Gunakan cabai hijau yang sudah sedikit tua untuk memberi rasa pedas yang lebih kuat dan warna kuah yang lebih menggoda daripada cabai hijau yang masih muda.
3. Untuk rasa lebih mantap tanpa tambahan penyedap, kamu bisa mengganti air biasa yang digunakan sebagai dasar kuah dengan air rebusan tulang ayam atau air kaldu ayam agar lebih gurih dan sedap.
4. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak secara perlahan agar daging ayam empuk dan bumbu meresap sempurna tanpa membuat kuahnya kering dan cepat menguap.
5. Untuk sensasi yang segar dan wangi, kamu bisa menyajikan kari ayam cabai hijau tanpa santan dengan perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng di atasnya.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kari ayam cabai hijau tanpa santan yang tetap lezat, pedasnya nampol, dan tentu saja lebih sehat. Nikmati hidangan ini dengan nasi panas untuk menu makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba ya!