Resep Kari Tahu Kentang Kacang Panjang, Kuahnya Medok!

Bahan utama:

1. 2 papan tahu putih besar
2. 150 gram kentang
3. 1/2 ikat kacang panjang
4. 10 buah cabe rawit
5. 1 sachet santan instan (Kara)
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt kaldu bubu ayam
8. 1 batang serai geprek
9. 750 ml air atau secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 buah cabe merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 siung bawang merah
4. 2 cm lengkuas
5. 1/2 sdt bubuk jintan
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdm ketumbar bubuk
8. 1/2 sdm kunyit bubuk

1. Panaskan minyak yang banyak pada wajan. Potong-potong tahu putih menjadi beberapa bagian. Setelah itu, masukkan tahu putih ke dalam minyak panas dan goreng hingga berubah kuning keemasan.
2. Angkat dan tiriskan tahu goreng yang telah matang. Kalau minyaknya sudah turun, belah tahu goreng menjadi dua bagian. Lakukan hingga selesai kemudian sisihkan.
3. Selanjutnya, cuci bersih kentang kemudian kupas dari kulitnya. Potong masing-masing kentang menjadi bentuk dadu kecil-kecil.
4. Sementara untuk kacang panjangnya, cuci bersih dan potong-potong dengan ukuran 3-4 sentimeter. Sisihkan terlebih dahulu kentang dan kacang panjangnya.
5. Setelah itu, buat bumbu halusnya. Siapkan seluruh bahan bumbu halus mulai dari cabai, bawang, lengkuas, serai, dan beberapa bumbu bubuk. Haluskan dengan cara diblender ataupun diulek secara manual.
6. Apabila bumbu sudah halus, panaskan sedikit saja minyak di dalam wajan. Masukkan bumbu halus dan serai yang sudah digeprek, tumis hingga aroma harumnya tercium.
7. Tuangkan sedikit demi sedikit air ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk supaya bumbunya larut. Kalau sudah, masukkan juga potongan kentang ke dalamnya. Aduk rata lalu masak beberapa saat hingga kentang setengah matang dan empuk.
8. Jika sudah, masukkan tahu goreng dan kacang panjang yang sudah dipotong-potong sebelumnya. Aduk-aduk sebentar, kemudian tambahkan cabe rawit merah utuh ke dalam masakan. Aduk rata kembali.
9. Setelah mendidih, taburi garam dan secukupnya kaldu bubuk ayam ke dalam masakan. Aduk-aduk lagi agar bumbu tercampur merata dengan kuah kari.
10. Paling terkahir, tuangkan santan kental instan ke dalam kari tahu kentang kacang panjang. Kecilkan apinya, tutup wajan dan masak hingga kuah kari sedikit menyusut dan mengental.
11. Apabila dirasa telah matang, koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika sudah pas, angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk saji.
12. Kari tahu kentang kacang panjang siap disantap dengan nasi putih selagi hangat. Selamat menikmati!

1. Kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong bisa digoreng terlebih dahulu. Goreng hingga bagian luarnya kering atau sedikit kekuningan. Tujuan menggoreng kentang sebelum dimasak bersama kuah kari adalah supaya kentang tidak mudah hancur. Namun ini tergantung selera saja.
2. Agar kuah karinya lebih gurih, kamu bisa menambahkan ceker ayam ke dalam masakan. Ceker ayam sendiri akan membuat kuah kari menjadi lebih berkaldu. Harga ceker ayam sendiri juga tidak semahal daging ayam, kok!

Resep kari tahu kentang kacang panjang yang gurih dan lezat bisa jadi inspirasi menu masakan harianmu selanjutnya. Meskipun sederhana, soal rasa sudah pasti istimewa. Gak percaya? Yuk, siapkan bahan dan bumbunya lalu coba segera memasaknya!