Resep Keciput Wijen Tepung Ketan yang Renyah dan Garing
Keciput wijen tepung ketan adalah camilan tradisional yang renyah di luar, tapi lembut di dalam. Biasanya muncul saat Lebaran, tapi sebenarnya keciput wijen bisa banget jadi stok camilan harian buat teman ngopi atau ngeteh sore.
Tekstur garing dan taburan wijennya yang wangi bikin keciput ini punya ciri khas yang beda dari camilan lain. Keciput wijen tepung ketan juga cukup gampang dibuat di rumah. Kalau penasaran, begini resep keciput wijen tepung ketan yang renyah dan garing banget!
Bahan Keciput Wijen Tepung Ketan
- 1 butir telur
- 70 gram gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 1/4 sdt garam
- 50 gram margarin
- 250 gram tepung ketan
- 80 ml air matang
- wijen secukupnya
- vanili bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan wadah, lalu masukkan 1 butir telur, 70 gram gula pasir, 1/2 sdt emulsifier, 1/4 sdt garam, 50 gram margarin, dan vanili bubuk secukupnya.
- Kocok semua bahan tersebut menggunakan mikser sampai tercampur merata dan berwarna pucat.
- Tambahkan 250 gram tepung ketan ke dalam adonan, aduk menggunakan spatula sampai rata. Lanjut uleni pakai tangan agar lebih menyatu.
- Tambahkan air matang sebanyak 80 ml secara bertahap, sambil terus diuleni. Hentikan penambahan air jika adonan sudah kalis dan tidak lengket.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu ikat rapat ujungnya agar mudah digunakan.
- Tuang wijen ke piring lebar, tambahkan sedikit air sekitar 2 sdm, aduk rata agar wijennya bisa menempel di adonan.
- Keluarkan adonan dari piping bag, potong atau bentuk memanjang sekitar 3 ruas jari. Boleh pakai tangan biar lebih gampang.
- Gulingkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam wijen sampai seluruh permukaannya tertutup rata. Tekan pelan agar wijennya menempel sempurna.
- Siapkan minyak di wajan, panaskan dengan api sedang. Jangan terlalu panas supaya keciput nggak cepat gosong.
- Masukkan keciput secukupnya ke dalam minyak panas. Diamkan dulu sampai setengah mengapung, baru mulai diaduk perlahan.
- Setelah mengapung dan agak keras, aduk-aduk hingga warna berubah jadi cokelat keemasan dan teksturnya garing.
- Angkat keciput, tiriskan minyaknya, lalu simpan dalam stoples atau bisa langsung disajikan.
- Keciput wijen tepung ketan siap dinikmati, deh!
Tips Membuat Keciput Wijen Tepung Ketan
- Jangan terlalu banyak air saat menguleni adonan, nanti jadi lembek dan susah dibentuk.
- Pastikan minyak cukup panas, tapi jangan keterlaluan, biar matang keciput merata dan gak cepat gosong.
- Tambahkan sedikit air ke wijen, biar nempel lebih kuat dan nggak lepas saat digoreng.
- Bentuk adonan kecil-kecil aja biar matangnya merata dan nggak bantet.
- Aduk pelan waktu mulai mengapung supaya bentuknya tetap utuh.
- Simpan dalam stoples rapat setelah dingin supaya renyahnya tahan lama.
Keciput wijen tepung ketan memang camilan jadul yang gak pernah gagal bikin lidah bergoyang. Renyahnya dapat, gurihnya pas, dan wijennya bikin rasa makin mantap. Cocok banget buat stok camilan di rumah atau jadi sajian spesial pas kumpul bareng keluarga.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
