Resep Kembang Goyang Jahe, Camilan Renyah dengan Aroma Rempah

200 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

75 gram gula pasir

2 butir telur

250 ml santan

2 sendok makan jahe parut atau 1 sendok makan jahe bubuk

½ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

1 sendok makan wijen putih, opsional

Minyak goreng secukupnya

Bahan kering dicampurkan terlebih dahulu. Tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dimasukkan ke dalam wadah, lalu diaduk hingga tercampur rata.

Telur dan santan ditambahkan ke dalam campuran tepung. Adonan kemudian diaduk secara perlahan hingga teksturnya menjadi licin dan tidak menggumpal.

Jahe dimasukkan ke dalam adonan. Jahe parut atau jahe bubuk kemudian diaduk hingga tercampur merata, lalu wijen dapat ditambahkan jika ingin mendapatkan tekstur dan aroma yang lebih khas.

Adonan disaring sebelum digoreng. Penyaringan dilakukan untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa sehingga adonan dapat menempel dengan baik pada cetakan.

Cetakan kembang goyang dipanaskan dalam minyak. Setelah cukup panas, cetakan dicelupkan ke dalam adonan tanpa menutupi seluruh bagian atas cetakan agar kue dapat dilepaskan saat digoreng.

Adonan digoreng hingga matang dan renyah. Cetakan yang sudah dilapisi adonan kemudian dimasukkan ke dalam minyak panas sambil digoyang perlahan sampai kembang goyang terlepas, lalu digoreng hingga berwarna kuning keemasan.

Kembang goyang ditiriskan dan didinginkan. Setelah matang, kue diangkat dari minyak dan diletakkan di atas saringan atau tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih. Setelah benar-benar dingin, kembang goyang dapat disimpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.

Pastikan cetakan benar-benar panas. Cetakan yang kurang panas dapat membuat adonan sulit menempel sehingga bentuk kembang goyang tidak terbentuk dengan baik.

Jangan mencelupkan cetakan terlalu dalam. Bagian paling atas cetakan sebaiknya tidak tertutup adonan agar kue lebih mudah dilepaskan saat digoreng.

Gunakan api sedang saat menggoreng. Suhu minyak yang terlalu tinggi dapat membuat kembang goyang cepat kecokelatan di bagian luar, tapi belum cukup renyah di bagian dalam.

Dinginkan sebelum disimpan. Kembang goyang yang masih hangat sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke dalam wadah tertutup karena uap panas dapat membuat teksturnya menjadi melempem.