Membuat lauk yang bisa disimpan lebih lama jadi solusi terbaik buat kamu yang punya aktivitas padat. Salah satu makanan yang bisa dibuat untuk stok lauk adalah kentang mustofa. Kentang kering yang dibaluri bumbu pedas manis ini sudah populer di berbagai daerah.
Olahan satu ini cocok disantap bersama lauk lainnya. Biar makin hemat, kamu bisa mengolah kentang mustofa dalam porsi lebih banyak. Masih bingung cara membuatnya? Simak resep kentang mustofa 1 kg di bawah ini, ya.
Bahan utama:
3 kg kentang (jadi 750 gram setelah digoreng)
1 sdt kapur sirih
5 sdm gula pasir
100 ml air
1/2 sdt asam jawa
1/2 jempol laos geprek
5 lembar daun jeruk
3/4 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
2 siung bawang merah
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
cabai kecil sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
Tahap pertama, kupas semua kentang dan cuci bersih.
Potong kentang menjadi korek api yang tipis dan sama besar. Bisa menggunakan parutan khusus agar lebih cepat.
Kemudian rendam kentang dalam air yang sudah diberi kapur sirih selama 1 jam.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Masak kentang hingga berwarna kuning keemasan.
Selanjutnya, blender bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan air. Masak hingga air menyusut.
Masukkan gula pasir, asam Jawa, laos, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga bumbu menjadi karamel.
Matikan api kompor dan masukkan kentang goreng yang sudah dingin ke dalam wajan bumbu.
Aduk cepat dan merata hingga kentang terbalut bumbu dengan sempurna.
Sajikan atau simpan kentang mustofa di dalam stoples.
Pernahkah kamu membuat kentang mustofa yang awalnya garing, tetapi berubah menjadi melempem? Meski terlihat mudah, kalau caramu salah, kentang mustofa buatanmu justru bisa berakhir gagal. Jadi, kamu pahami dulu beberapa tips agar kentang mustofa tetap renyah dan tahan lama.
Disarankan menggunakan kentang yang tua karena kadar airnya lebih rendah.
Setelah dipotong, langsung rendam kentang ke dalam air bersih untuk menghilangkan getah atau pati.
Kalau ingin kentang renyah dan daya tahan lebih lama, rendam pakai larutan air kapur sirih.
Sebelum digoreng, pastikan kentang tidak basah dengan mengeringkannya menggunakan tisu dapur.
Saat memasak, gunakan teknik deep-fry dengan minyak dalam jumlah banyak hingga kentang terendam penuh.
Disarankan untuk tidak langsung mengaduk kentang yang baru dimasukkan ke dalam minyak panas setidaknya pada 10 menit pertama.
Ketikan memasak bumbu halus, pastikan kadar air habis sebelum kentang dimasukkan.
Campurkan kentang saat bumbu sudah dingin.
Sebagai tips tambahan, kamu bisa memanggang kentang mustofa di oven dengan suhu 110°C selama 10-15 menit.
Resep dan tips di atas bisa kamu contoh untuk membuat kentang mustofa yang renyah dan tahan lama. Olahan ini cocok banget dijadikan bekal dengan nasi panas dan lauk lezat lainnya. Kalau kamu sudah pernah coba buat belum?