Resep Masak Kerang Bakar Jimbaran, Bumbunya Sedap Bikin Ketagihan
Kerang bakar jimbaran menjadi salah satu menu primadona di kebanyakan warung seafood. Saking nikmatnya, olahan kerang berbumbu rempah ini selalu bikin para penikmatnya merem melek.
Meski rasanya lezat, tak banyak orang yang membuat hidangan ini di rumah. Alasannya takut bumbunya kurang nendang atau kerangnya tidak kenyal.
Eits, tenang saja, kamu bisa membuat kerang bakar jimbaran yang enak dengan mengikuti resep di bawah ini, kok. Bisa juga jadi obat rindu kalau pengin berlibur ke Pulau Dewata.
1. Bahan-bahan yang digunakan
Bahan-bahan:
- 1 kg kerang madu
- 8 sdm margarin
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 biji kemiri bakar
- 3 sdt terasi bakar
- 2 buah tomat merah
- 2 sdm gula merah halus
- 2 ruas jari kencur
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- minyak secukupnya
- air secukupnya
Bahan acar bawang merah:
- 15 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah jeruk nipis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
2. Rebus kerang terlebih dahulu
Siapkan panci dan tuangkan air yang cukup banyak ke dalamnya. Tambahkan sedikit jahe dan garam, lalu didihkan.
Setelah mendidih, masukkan kerang dan rebus hingg cangkangnya terbuka. Rebus selama 10 menit setelah cangkang, lalu tiriskan. Buka kerang dan buang cangkang penutupnya, ulangi cara ini hingga semua cangkang penutup kerang habis.
3. Tumis bumbu halus hingga harum
Berikutnya, haluskan bahan bumbu dengan sedikit minyak dan air. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, kaldu bubuk, dan margarin. Tumis hingga bumbunya matang, koreksi rasanya dan sisihkan.
4. Buat acar bawang
Potong tipis bawang merah dan cabai merah keriting. Setelah itu, campurkan dengan garam, gula, dan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata, lalu simpan terlebih dahulu.
5. Bakar kerang di atas bara api hingga matang
Siapkan kerang yang sudah dibuang cangkang penutupnya tadi. Tata rapi di atas bakaran, lalu tuangkan bumbu halus yang ditumis secukupnya ke masing-masing kerang.
Bakar kerang hingga matang, lalu angkat dan tata di atas piring saji. Sajikan dengan acar bawang supaya rasanya makin nendang. Bisa juga diganti dengan sambal matah atau daun kemangi.
Gimana, sudah ngiler membayangkan kerang bakar jimbaran karena resep di atas? Kini, kamu bisa menghadirkan cita rasa warung seafood terkenal di rumah sendiri, deh!
