Resep Kerang Hijau Saus Singapura, Perpaduan Manis Pedasnya Nampol!
Saus Singapura dikenal memiliki cita rasa pedas, asam dan gurih. Tak heran jika saus Singapura kerap digunakan dalam berbagai menu masakan. Cara membuat saus singapura pun cukup mudah selayaknya membuat saus atau sambal pada umumnya.
Saus Singapura menggunakan bahan berupa saus sambal, saus tomat, cabai rawit, serta yang membuatnya istimewa adalah telur orak-arik yang dimasak bersama saus. Menggunakan saus Singapura dalam mengolah seafood dapat mempersingkat waktu, lho.
Olahan kali ini adalah kerang hijau yang dimasak dengan saus Singapura. Biar gak semakin penasaran, simak resepnya di bawah ini, ya.
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan utama:
- 1 kg kerang hijau
Bahan ungkep:
- 3 cm jahe, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
Bahan lain:
- 300 ml air matang
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 buah bawang bombai
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- 1 butir telur ayam
- Larutan maizena secukupnya
2. Bersihkan kerang hijau kemudian rebus hingga cangkang terbuka
Pertama cuci kerang hijau sampai bersih, setelah itu rendam ke dalam larutan air garam selama kurang lebih 1 jam lalu bilas kerang sampai bersih. Didihkan air secukupnya, kemudian masukkan semua bahan ungkep termasuk kerang. Masak hingga cangkang kerang terbuka, lalu angkat kerang dan sisihkan.
3. Blender bumbu halus lalu tumis hingga harum
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, serta jahe dengan blender. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan bawang bombai yang sudah diiris-iris lalu tumis hingga bawang bombai layu.
4. Tuangkan bumbu dan bahan lainnya pada tumisan
Selanjutnya tuangkan 300 ml air, saus tomat, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya ke dalam tumisan, masak hingga air mendidih. Sementara itu kocok telur lalu tuang ke dalam rebusan. Diamkan telur selama 10 detik lalu aduk dengan perlahan sampai berserabut.
5. Masukkan kerang lalu masak sampai matang
Terakhir, masukkan kerang masih dengan cangkangnya yang terbuka ke dalam rebusan saus. Masak kerang sebentar saja lalu koreksi rasanya. Tambahkan larutan maizena agar saus mengental, setelah itu angkat dan sajikan.
Kerang saus Singapura ini bisa kamu hidangkan sebagai menu lauk makan untuk siang hari. Rasanya yang pedas gurih pasti disukai keluarga. Jangan lupa mencoba di rumah, ya!
