Berbicara tentang keripik, mungkin kamu biasanya menemukan keripik berbahan dasar dari ketela. Tapi ada juga keripik dari bahan lainnya, seperti kentang, jagung, talas, dan masih banyak lagi.
Sesuai judul, kali ini kita akan membuat keripik sambal balado berbahan dasar kentang. Gak kalah enak dari keripik balado ketela, simak resepnya berikut ini ya.
Bahan:
Sambal:
Pertama, bersihkan kentang dari kotoran serta kupas kulitnya. Kemudian parut tipis-tipis agar nantinya menjadi renyah saat digoreng. Rendam irisan kentang ke dalam air larutan kapur sirih selama 1 jam.
Tujuan perendaman dengan kapur sirih adalah agar irisan kentang menjadi lebih keras dan kuat, sehingga saat digoreng akan jadi lebih krispi.
Sementara itu cincang halus bawang putih, serta blender halus cabai merah. Tumis bawang putih sampai harum terlebih dahulu, kemudian tambahkan cabai halus dan bumbu penyedap, seperti gula, garam, merica, dan daun jeruk yang disobek-sobek.
Tumis kembali sampai harum, baru setelah itu tambahkan dengan sedikit cuka dan air secukupnya sampai sambal menjadi kental. Jangan lupa koreksi rasanya, ya. Baru deh diangkat dan biarkan sampai sambal tidak terlalu panas.
Setelah direndam selama 1 jam di dalam larutan kapur sirih, selanjutnya bilas sampai bersih agar tidak ada kapur sirih yang tertinggal. Bumbui dengan garam, lalu goreng sampai kering berwarna kekuningan dengan minyak yang banyak dan api agak besar. Hati-hati gosong ya!
Terakhir, panaskan kembali wajan berisi sambal balado, lalu masukan keripik kentang goreng. Aduk dengan spatula sampai sambal tercampur merata ke seluruh permukaan keripik. Keripik kentang sambal balado siap dihidangkan sebagai camilan!
Bikin keripik kentang sambal balado gak sesusah yang kamu pikir, 'kan? Cocok banget dijadikan camilan bagi kamu para pencinta makanan pedas.
Sedikit tips, jangan tambahkan bawang merah saat pembuatan sambal agar keripik tetap renyah dan tidak mudah melempem. Kamu juga bisa menambahkan cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas.