Resep Ketan Lapis Pandan, Kudapan yang Mengenyangkan

03 Apr 2021, 19:21 WIB

instagram/@dada.baking

Ketan lapis srikaya pandan menjadi satu olahan jadul yang banyak penggemarnya. Gak hanya soal kelezatan dan aroma yang menggugah selera saja, ketan juga punya serat yang tinggi dimana itu buat kita cepat kenyang. Bisa juga buat solusi yang pengin diet nih, makan satu dijamin awet kentangnya.

Walaupun namanya srikaya, tapi jangan salah sangka ya. Adonan srikaya bukan menggunakan buah srikaya, namun kuah santan yang dipadukan dengan kuah pandan. Pokoknya lezat, deh.

Daripada penasaran, buruan simak resep dibawah yuk.

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan

mashed.com

Bahan lapisan pandan:

500 gram beras ketan
250 ml santan cair
4 lembar daun pandan potong kecil
1 sdt garam

Bahan lapisan srikaya:

4 butir telur kualitas baik
210 ml santan cair
200 gram gula
70 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
100 ml air pandan (berasal dari 30 helai daun pandan yang diblender dengan 200 ml air, kemudian di saring dan ambil 100 ml air pandannya saja)

2. Rendam beras ketan dan cuci

Cuci beras (tastecooking.com)

Rendam beras ketan yang sudah dipersiapkan selama 6 jam menggunakan panci atau wadah, jangan lupa ditutup agar tidak ada hewan atau kotoran yang masuk. Selanjutnya, cuci bersih beras hingga tidak menyisakan endapan ataupun kotoran lainnya.

3. Buat adonan ketan pandan

guide.michelin.com

Campurkan semua bahan lapisan pandan menjadi satu, seperti beras ketan yang sudah bersih, 250 ml santan cair, secukupnya garam, dan potongan daun pandan. Campur aduk hingga merata.

Kemudian kukus campuran beras dengan santan tersebut dengan api besar selama 30 menit atau sampai matang saja. Setelah nasi ketannya matang, angkat dan buang daun pandan tersebut.

4. Masukkan adonan ketan pandan kedalam loyang

kitchensanctuary.com

Siapkan loyang yang muat untuk kedua adonan lapisan tersebut. Letakkan kukusan nasi ketan tadi ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik, kemudian ratakan. Jangan lupa sambil ditekan-tekan agar adonan lebih padat dan tidak berlubang.

5. Masak adonan lapisan srikaya diatas air yang mendidih

www.seriouseats.com

Campurkan semua bahan lapisan srikaya, aduk rata manual atau menggunakan mixer. Selanjutnya masak adonan tersebut menggunakan mangkuk tahan panas atau panci kecil, yang diletakkan diatas air mendidih. Teknik tersebut dilakukan supaya adonan tidak cepat mengering dan gosong. Aduk terus adonan hingga mengental, kemudian saring.

6. Tuang adonan srikaya kedalam loyang dan kukus

instagram/@dada.baking

Setelah adonan lapisan tadi sudah disaring, tuangkan ke dalam loyang yang berisi adonan beras ketan tadi. Tuang, rapikan dan padatkan tatanan. Selanjutnya kukus selama 40 - 60 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum memotong.

Sangat sederhana, ya. Selain punya banyak serat yang ampuh mengenyangkan perut, kudapan ini juga punya aroma khas daun pandan yang sungguh menarik selera. Gak cukup nyoba satu, deh.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.