Resep Ketupat Sayur Padang untuk Lebaran

Bahan gulai nangka:

1. 300 gram nangka muda
2. 300 gram daging sandung lamur, bersihkan dan potong dadu
3. 750 cc santan kental
4. 600 cc air untuk merebus daging
5. 5 butir bawang merah
6. 4 buah cabai merah
7. 3 siung bawang putih
8. 3 lembar daun jeruk purut
9. 2 sdm bumbu kari siap pakai
10. 1 buah kunyit
11. 1 buah lengkuas
12. 1 buah jahe
13. 1 batang serai, memarkan
14. 1 lembar daun kunyit
15. 1 asam kandis
16. 1 sdt garam
17. minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan gulai pakis:

1. 2-3 ikat pakis muda
2. 500 cc santan kental
3. 10 buah cabai rawit
4. 4 butir bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 buah kunyit
8. 1 buah lengkuas
9. 1 buah jahe
10. 1 batang serai, memarkan
11. 1 lembar daun kunyit
12. 1 batang serai, memarkan
13. 1 asam kandis
14. garam secukupnya

1. Pertama, masak gulai nangka terlebih dahulu. Rebus daging yang suda dipotong hingga lunak. Sisihkan.
2. Potong nangka muda sesuai selera, kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, dan jahe.
3. Tumis bumbu halus hingga harum bersama bumbu kari, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Jika sudah, angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan sandung lamur. Tambahkan potongan nangka, lalu masak terus sampai nangka lunak.
5. Tuangkan santan, bumbu dengan garam dan asam kandis. Masak gulai hingga matang sambil aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dan angkat. 
6. Berikutnya, masak gulai pakis. Bersihkan dan buang bagian pakis yang keras. Setelah itu, potong pakis sepanjang 2 cm.
7. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, lengkuas, dan jahe. Sisihkan. 
8. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campur dengan santan. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serta serai hingga mendidih dan harum.
9. Masukkan daun pakis, asam kandis, beserta garam. Masak daun pakis dengan api sedang hingga pakis lunak dan matang. Koreksi rasanya dan angkat. 
10. Potong ketupat sesuai selera, lalu letakkan di atas piring atau mangkuk saji. Tuangkan gulai nangka dan gulai pakis secukupnya.
11. Sajikan ketupat sayur padang selagi hangat.

1. Pastikan kamu memasak sambil mengaduk kuah santan hingga matang agar santan tidak pecah.
2. Jika dirasa masih kurang pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera ke dalam campuran bumbu gulai. 
3. Supaya lebih lengkap, sajikan ketupat sayur dengan bahan pelengkap lainnya. Misanya seperti kerupuk merah goreng atau keripik singkong pedas, bawang goreng untuk taburan, dan telur rebus.

Dengan resep di atas, kamu akan mendapatkan masakan ketupat sayur padang yang nikmat menggoyang lidah. Anggota keluarga pasti pada suka, deh!