Resep Khachapuri, Roti Keju ala Georgia Berbentuk Mirip Perahu

Bahan-bahan roti:

1. 300 gram tepung terigu
2. 100 ml susu cair
3. 100 ml air
4. 30 ml minyak
5. 5 gram ragi
6. 1 sdt gula pasir
7. 1/2 sdt garam

Bahan-bahan isian:

1. 150 gram parmesan parut atau hard cheese*
2. 150 gram mozzarella parut
3. 50 ml susu cair
4. Sejumput garam (opsional)

Bahan olesan:

1. 1 butir telur

Bahan-bahan topping:

1. 2 butir telur
2. Mentega secukupnya

*lihat tips memasak

1. Langkah pertama, buat adonan roti terlebih dahulu.
2. Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, ragi, dan gula pasir. Kemudian aduk merata.
3. Setelah itu, tambahkan garam dan bahan cair seperti susu dan air. Campurkan memakai tangan agar lebih mudah tercampur dengan merata.
4. Kalau sudah, tinggal tutup mangkuk menggunakan kain bersih, tunggu selama kurang lebih 15-20 menit.
5. Selanjutnya, tambahkan minyak dan uleni adonan menggunakan tangan sampai benar-benar lembut dan halus.
6. Langkah selanjutnya, istirahatkan lagi adonan selama kurang lebih 40-60 menit.
7. Jika adonan sudah mengembang, kempiskan sampai udaranya menghilang.
8. Kemudian taburi alas kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni sebentar. Bagi dua adonan.
9. Di sisi lain, siapkan mangkuk dan campurkan keju parut beserta susu. Tambahkan garam jika diperlukan.
10. Berikutnya panaskan oven dengan suhu 220 derajat Celsius.
11. Kalau sudah, ambil satu adonan dan pipihkan membentuk oval.
12. Berikutnya, taburi sisi kanan dan kiri adonan pakai keju. Tipis saja, karena bagian ini akan digulung.
13. Kalau sudah, gulung bagian kanan mengikuti lekuk lingkaran. Begitu pun bagian kiri yang sudah diberi keju.
14. Nantinya, adonan ini harus membentuk serupa perahu atau buah kakao dengan bagian tengah yang kosong.
15. Bagian tengah itu lalu diisi menggunakan adonan keju secara merata.
16. Pecahkan satu telur dan kocok rata, lalu olesi di sisi-sisi adonan roti.
17. Masukkan adonan roti ke dalam panggangan, masak selama kurang lebih 15 menit.
18. Setelah itu, keluarkan adonan roti dari oven dan pecahkan telur di atasnya (masing-masing adonan 1 telur saja), juga tambahkan mentega di sekitarnya.
19. Kembalikan ke oven dan panggang selama 1 menit. Kalau sudah, keluarkan roti dan tambahkan ekstra mentega di dekat telur bila suka, biarkan sampai meleleh.
20. Khachapuri pun siap dinikmati.

1. Pastikan adonan roti cukup lembut dan elastis. Bila tersedia, kamu bisa menggunakan mikser.
2. Minyak yang dipakai pada roti bisa berupa minyak sayur, sunflower oil, atau olive oil. Sesuaikan dengan selera.
3. Proses proofing bisa berbeda satu sama lain dikarenakan perbedaan suhu atau cuaca.
4. Isian yang digunakan pada makanan ini bisa berupa hard cheese. Di samping itu, beberapa keju yang kerap dipakai sebagai isian selain mozarella adalah feta, sulguni, parmesan, cheddar, dan sejenisnya.
5. Saat membentuk adonan, pastikan untuk menutup rapat lipatan sisi berisikan keju agar saat dipanggang isiannya tidak keluar.
6. Memanggang roti di suhu tinggi akan membantu mendapatkan lapisan luar yang renyah dan keju yang meleleh maksimal.
7. Kamu bisa berkreasi dengan menambahkan isian ataupun wijen pada adonan roti agar hidangan ini menggugah selera.
8. Olahan khachapuri ini akan jauh lebih enak kalau disantap selagi masih hangat.

Khachapuri sebaiknya langsung dikonsumsi sampai habis agar rasa dan kualitasnya terjaga. Namun, jika dalam satu kondisi makanan ini masih bersisa, maka kamu bisa menyimpannya dengan cara dipindahkan ke dalam wadah kedap udara. Ini akan membantu menghindari roti dari kondisi kering maupun kontaminasi.

Setelah menyimpan khachapuri dalam wadah dengan penutup, kamu bisa meletakkannya di dalam kulkas untuk menjaga makanan agar tetap awet. Biasanya roti ini bisa tahan beberapa hari. Namun, sebisa mungkin konsumsi dalam waktu yang wajar supaya tetap enak.

Khachapuri merupakan salah satu makanan ikonik dengan rasa unik dan nikmat. Gak heran kalau banyak orang senang akan makanan tersebut. Buat kamu yang tertarik mencicipi sajian ala Georgia ini, maka bisa membuatnya sendiri dengan resep di atas. Yuk, coba buat!