Resep Kimbap Se'i Sapi, Menu ala Korea dengan Rasa Lokal

3 lembar nori

300 gram nasi putih pulen

150 gram se'i sapi, iris tipis

1 buah wortel, potong korek api

1 buah mentimun, potong memanjang

2 butir telur

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sendok teh minyak wijen

1 sendok makan biji wijen sangrai

Garam secukupnya

Minyak secukupnya untuk menumis

8 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah

2 buah jeruk nipis

1 buah tomat

2 siung bawang merah

Garam secukupnya

Cuci cabai, tomat, dan bawang merah di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan.

Ulek cabai, tomat, dan bawang merah yang telah dicuci dalam cobek hingga teksturnya lembut.

Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis secukupnya. Ulek kembali hingga merata. Sisihkan.

Campurkan nasi hangat dengan minyak wijen, sedikit garam, dan biji wijen sangrai dalam wadah. Aduk perlahan dengan spatula.

Kocok telur yang dibumbui dengan sedikit garam. Lalu dadar tipis di atas teflon dan iris memanjang.

Tumis wortel yang sudah dipotong dengan sedikit minyak dan garam di atas teflon. Angkat.

Panaskan se'i sapi yang sudah disiapkan dalam wajan dengan sedikit minyak. Angkat.

Letakkan satu lembar nori di atas tikar bambu dengan sisi kasarnya menghadap ke atas.

Selanjutnya, ratakan nasi yang sudah dibumbui di atas nori dan sisakan tepian nori sekitar 2 cm tanpa nasi.

Susun se'i sapi, telur, wortel, mentimun, dan sedikit sambal luat yang sudah dibuat secara memanjang di bagian tengah nasi.

Kemudian, gulung kimbap sambil ditekan perlahan dengan tangan agar isian sedikit padat.

Setelah digulung rapat, olesi bagian luar kimbap dengan sedikit minyak wijen dan taburkan biji wijen di atasnya.

Terakhir, potong kimbap se'i sapi menggunakan pisau tajam dan sajikan.

Kimbap se'i sapi siap untuk dinikmati!

Hindari menggunakan nasi pera saat membuat kimbap se'i sapi. Ini dikarenakan jenis nasi tersebut terlalu keras dan bisa membuat gulungan mudah pecah atau berantakan.

Pilih se'i sapi yang memiliki irisan tipis. Irisan yang tipis akan lebih mudah ditata dan membuat tekstur daging terasa menyatu dengan nasi serta sayuran.

Jangan mengoleskan sambal luat terlalu banyak di dalam kimbap. Ini dikarenakan kandungan air dari sambal dapat membuat nasi dan nori cepat lembek.

Agar kimbap mudah dibentuk, pastikan untuk menggulungnya selagi nasi masih dalam kondisi hangat.

Pakai pisau yang tajam dan sedikit lembap sata memotong kimbap. Cara ini akan membantu menghasilkan potongan kimbap yang rapi tanpa membuat isinya keluar.