Resep Kimpul Brulee Burnt Basque Cheesecake, Super Lembut dan Creamy

Bahan untuk adonan kimpul:

1. 200 gram kimpul, kupas dan potong kecil

2. 2 sdm gula pasir

3. 50 ml air

4. 1 sdm mentega

Bahan untuk adonan cheesecake:

1. 500 gram cream cheese

2. 120 gram gula pasir

3. 3 butir telur

4. 200 ml whipping cream

5. 150 gram kimpul yang sudah dikukus dan dihaluskan

6. 1 sdt ekstrak vanila

7. 20 gram tepung maizena

8. 1/4 sdt garam

Bahan untuk taburan brulee:

1. 2 sdm gula pasir

1. Cuci bersih kimpul yang sudah dikupas dan dipotong di bawah air mengalir. Tiriskan.

2. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi dengan air dan panaskan di atas api sedang.

3. Jika air sudah mendidih, masukkan kimpul dan kukus hingga empuk. Angkat.

4. Letakkan kimpul yang sudah dikukus dalam mangkuk, lalu hancurkan dengan garpu sampai teksturnya lembut.

5. Pindahkan kimpul ke dalam panci, lalu masak bersama gula dan air. Aduk hingga air menyusut.

6. Tambahkan mentega ke dalam adonan kimpul dan aduk rata. Angkat lalu sisihkan.

7. Ambil wadah bersih dan masukkan cream cheese serta gula. Kocok dengan whisk hingga teksturnya lembut.

8. Kemudian masukkan telur ke dalam adonan cream cheese sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.

9. Tambahkan whipping cream, vanila, garam, dan adonan kimpul yang sudah dimasak. Aduk perlahan hingga semua bahan menyatu.

10. Tuangkan tepung dan aduk kembali hingga tidak ada bagian tepung yang menggumpal. Sisihkan.

11. Siapkan loyang yang sudah dilapisi dengan baking paper. Lalu masukkan adonan ke dalam loyang.

12. Selanjutnya panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C selama 35 menit hingga permukaannya cokelat tua kehitaman. Angkat.

13. Keluarkan kimpul burnt basque cheesecake dari loyang dan dinginkan hingga mencapai suhu ruang.

14. Terakhir, taburkan gula pasir di bagian atas kimpul burnt basque cheesecake dan bakar dengan torch hingga gula meleleh.

15. Kimpul brulee burnt basque cheesecake siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Gunakan cream cheese suhu ruang saat membuat sajian tersebut. Ini dikarenakan cream cheese yang sudah lunak lebih mudah tercampur sehingga tekstur adonan menjadi lebih halus.

2. Pastikan kimpul benar-benar matang dan lembut sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya. Ini dikarenakan kimpul yang masih keras dapat membuat tekstur cheesecake terasa kasar saat disantap.

3. Hindari melapisi loyang hanya pada bagian permukaan bawahnya saja. Pastikan baking paper juga melapisi sisi loyang sedikit lebih tinggi agar adonan dapat mengembang saat dipanggang dan mudah dikeluarkan.

4. Agar tekstur cheesecake tetap lembut, kokoh, dan creamy, kamu wajib mendinginkan kue dalam kulkas selama 4 jam sebelum membuat lapisan brulee di atasnya.

5. Buat lapisan gula setipis mungkin di atas kimpul cheesecake agar keseluruhan cita rasa kue tetap seimbang dan tidak bikin enek saat disantap.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat kimpul brulee burnt basque cheesecake yang lembut, creamy, dan pastinya tetap nikmat. Sajikan sebagai ide camilan unik dari bahan pangan lokal untuk menemani waktu santaimu di rumah. Dan jagan lupa menikmatinya dengan secangkir teh atau kopi panas agar terasa kian menggoda ya!