Resep Kimpul Mochi Bread ala Vina Wijaya yang Kenyal Teksturnya

1. 100 gr kimpul

2. 30 gr mentega

3. 150 ml susu

4. 35 gr gula pasir

5. 130 gr tepung tapioka

6. 2 butir telur

7. ½ sdt vanilla

8. ¼ sdt garam

1. Kupas kimpul, potong dadu, rendam di larutan garam, lalu kukus hingga matang.

2. Haluskan kimpul menggunakan ulekan.

3. Masukkan mentega, gula pasir, susu, vanilla, dan sedikit garam, masak hingga larut.

4. Tambahkan kimpul dan tepung terigu, masak hingga kalis, lalu pindah ke dalam mangkuk.

5. Masukkan tepung tapioka dan telur secara bertahap, aduk hingga rata.

6. Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu cetak di atas loyang sesuai ukuran yang diinginkan.

7. Panggang selama 25-30 menit selama 175° menit.

8. Mochi bread kimpul siap disajikan.

1. Pastikan selalu pakai sarung tangan saat mengupas kulit kimpul untuk mencegah getah mengenai kulit tangan. Pasalnya, getah pada kimpul dapat menyebabkan kulit terasa gatal.

2. Cukup rendam kimpul menggunakan 2-3 sendok makan garam selama 15-30 menit untuk melarutkan getahnya dalam air.

3. Masukkan tepung tapioka saat adonan terigu dalam kondisi hangat kuku. Jangan masukkan saat masih panas karena menyebabkan tapioka akan mengeras dan sulit menyatu.

4. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum digunakan. Selain itu, jangan terlalu sering membuka oven selama proses memasak agar mochi bread kimpul tidak kempes ketika diangkat.

5. Diamkan terlebih dahulu selama 30-60 menit setelah matang agar kokoh dan menghasilkan tekstur kenyal yang pas.

Cukup mudah kan resepnya? Jangan lupa terapkan semua tips di atas untuk memperoleh rasa dan tekstur mochi bread yang sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil!