Resep Klepon Kentang untuk Camilan Keluarga

1. 75 gram kentang
2. 100 gram tepung ketan
3. 8 gram tepung tapioka
4. 100 ml susu UHT full cream (putih) hangat
5. 1/4 butir kelapa yang muda, parut panjang
6. 1 lembar daun pandan, potong agak kecil
7. 1/4 sendok teh garam (untuk adonan klepon)
8. garam secukupnya (untuk campuran kelapa)
9. gula merah secukupnya, sisir halus
10. pewarna hijau secukupnya

1. Buat bahan balurannya terlebih dahulu. Campurkan kelapa parut dengan garam dan potongan daun pandan. Koreksi rasanya, kemudian letakkan di dalam mangkuk atau loyang tahan panas yang telah dialasi daun pisang. 
2. Didihkan air di dalam kukusan, kemudian kukus kelapa parut selama kurang lebih 10 menit. Jika sudah, angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
3. Selanjutnya, buat adonan kleponnya. Cuci bersih kentang, kemudian rendam selama kurang lebih 10 menit. Bilas dan tiriskan.
4. Kukus kentang selama 15-20 menit. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
5. Haluskan kentang, kemudian campur dengan tepung ketan, tapioka, dan garam sampai merata.
6. Tambahkan susu UHT full cream yang sudah dihangatkan terlebih dahulu. Uleni sampai adonan kalis.
7. Beri pewarna hijau secukupnya dan aduk sampai warnanya merata.
8. Timbang adonan masing-masing 15 gram, kemudian siapkan panci dan didihkan air di dalamnya. 
9. Isi adonan klepon dengan gula merah secukupnya, kemudian bulatkan hingga rapat agar gula tidak keluar.
10. Masukkan klepon ke dalam rebusan air sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
11. Tunggu sejenak sampai klepon agak hangat. Balurkan klepon ke parutan kelapa dan tata di piring saji. 
12. Klepon kentang siap dinikmati sebagai camilan pendamping ngopi.

1. Pastikan air benar-benar sudah mendidih sebelum digunakan untuk merebus adonan klepon. Selain itu, apinya harus sedang cenderung kecil, agar klepon bisa matang merata. 
2. Kamu boleh menggunakan warna selain hijau, seperti merah, kuning, atau dibiarkan putih polos tanpa pewarna.
3. Begitu klepon mengapung, sebaiknya langsung diangkat, agar teksturnya tidak lembek nantinya.

Wah, ternyata klepon benar-benar bisa dibuat dari kentang, ya? Rasanya pun gak jauh berbeda daripada klepon yang murni terbuat dari tepung ketan. Lebih aman di lambung pula.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 15-16 buah klepon. Jika ingin membuat lebih, kamu bisa menyesuaikan takarannya sesuai dengan kebutuhanmu. Sementara itu, estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menitan. Selamat mencoba!