Resep Klepon Singkong isi Gula Merah, Lembut dan Lumer di Mulut

1. 750 gram singkong

2. 250 gram tepung ketan

3. Sejumput garam 

4. Air secukupnya 

5. 1 sdt pasta ubi talas 

6. 200 gram gula merah 

7. 200 gram kelapa parut setengah tua 

8. Sejumput garam 

9. 2 lembar daun pandan

1. Kukus 750 gram singkong yang sudah dikupas dan dipotong kecil hingga empuk.

2. Campur 200 gram kelapa parut dengan sejumput garam dan 1 simpul daun pandan, lalu kukus sekitar 15 menit. Sisihkan.

3. Selagi masih panas, haluskan singkong sampai benar-benar lembut dan tidak bergerindil.

4. Tambahkan 250 gram tepung ketan dan sejumput garam, lalu aduk rata. Tuang sekitar 250 ml air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dipulung.

5. Masukkan sekitar 1/2 sdt pasta ubi ungu lalu aduk hingga warnanya merata.

6. Sisir halus 200 gram gula merah. Taburi wadah dengan sedikit tepung ketan atau tepung tapioka agar adonan tidak lengket.

7. Ambil sekitar 30 gram adonan, pipihkan, isi dengan gula merah secukupnya, lalu tutup rapat dan bulatkan hingga permukaannya halus.

8. Masukkan adonan ke dalam air mendidih. Rebus sampai mengapung dan matang, sambil sesekali diaduk perlahan agar tidak menempel di dasar panci.

9. Angkat klepon yang sudah matang, lalu langsung gulingkan ke dalam kelapa parut kukus hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

10. Tata klepon di piring saji. Nikmati selagi hangat atau setelah dingin dengan tekstur lembut, kenyal, serta isian gula aren yang lumer.

1. Pilih singkong yang pulen biar adonan lembut dan gampang dibentuk.

2. Potong gula merah kecil-kecil supaya cepat lumer saat klepon matang.

3. Jangan uleni adonan terlalu lama, cukup sampai kalis biar teksturnya tetap empuk.

4. Rebus sampai klepon mengapung, tandanya sudah matang dan siap diangkat.

5. Balur kelapa parut saat klepon masih hangat supaya kelapanya nempel sempurna dan rasanya makin gurih.

Klepon singkong isi gula merah ini cocok jadi camilan tradisional yang praktis dibuat di rumah. Teksturnya lembut, kenyal, dan lumer begitu digigit, dengan manis gula merah yang meleleh di setiap suapan. Yuk, coba resep ini di rumah!