Resep Klepon Ubi Jalar Gula Merah Kayu Manis, Manis dan Harum!

300 gram ubi jalar, kukus dan haluskan

100 gram tepung ketan putih

½ sendok teh garam

½ sendok teh bubuk kayu manis

50 ml air hangat, bisa disesuaikan

100 gram gula merah, sisir halus

100 gram kelapa parut setengah tua

1 lembar daun pandan

¼ sendok teh garam untuk campuran kelapa

Kelapa parut disiapkan terlebih dahulu. Kelapa parut dicampurkan dengan ¼ sendok teh garam dan daun pandan, kemudian dikukus selama sekitar 10 menit agar lebih tahan lama dan tidak cepat basi.

Adonan klepon dibuat dengan mencampurkan ubi dan tepung ketan. Ubi jalar yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung ketan, garam, dan bubuk kayu manis, lalu air hangat ditambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dipulung.

Adonan dibentuk menjadi bola-bola kecil. Adonan diambil secukupnya, kemudian bagian tengahnya ditekan hingga membentuk cekungan untuk tempat gula merah.

Gula merah dimasukkan ke bagian tengah adonan. Gula merah yang sudah disisir halus diletakkan secukupnya di dalam cekungan, lalu adonan ditutup dan dibulatkan kembali hingga permukaannya rapat.

Klepon direbus dalam air mendidih. Bola-bola klepon dimasukkan secara bertahap ke dalam air yang sudah mendidih dan dibiarkan hingga mengapung sebagai tanda bahwa klepon sudah matang.

Klepon yang sudah matang ditiriskan. Klepon diangkat menggunakan saringan setelah mengapung, kemudian segera ditiriskan agar sisa air rebusan tidak membuat permukaannya terlalu basah.

Klepon dilapisi dengan kelapa parut. Klepon yang masih hangat digulingkan di atas kelapa parut kukus hingga seluruh permukaannya tertutup rata, kemudian klepon ubi jalar siap disajikan.

Pilih ubi jalar yang pulen. Ubi yang pulen akan menghasilkan adonan yang lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu berair setelah dikukus.

Jangan memasukkan air terlalu banyak. Air hangat sebaiknya ditambahkan sedikit demi sedikit karena kadar air pada setiap jenis ubi bisa berbeda.

Gula merah jangan terlalu banyak. Isian yang berlebihan dapat membuat klepon sulit ditutup rapat sehingga gula bisa keluar ketika direbus.

Pastikan adonan tertutup sempurna. Permukaan klepon perlu dibuat benar-benar rapat supaya air tidak masuk ke dalam adonan dan gula merah tetap berada di bagian tengah.