Resep Kolak Pisang Keju Lumer dan Gurih, Cocok untuk Takjil Manis 

1. 5 buah pisang kepok matang, potong serong
2. 100 gram keju cheddar, parut
3. 500 ml santan dari ½ butir kelapa
4. 100 gram gula merah, disisir halus
5. 50 gram gula pasir
6. 2 lembar daun pandan, simpulkan
7. ¼ sendok teh garam
8. 500 ml air

1. Gula merah dan daun pandan direbus terlebih dahulu. Air sebanyak 500 ml dimasukkan ke dalam panci, lalu gula merah dan daun pandan ditambahkan. Rebus dengan api kecil hingga gula larut dan air berubah kecokelatan.
2. Masukkan santan ke dalam panci yang berisi air gula. Gula pasir dan garam juga ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa. Aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah.
3. Pisang kepok yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam kuah santan. Pisang direbus hingga teksturnya menjadi lebih lembut, sekitar 5–7 menit. Jangan terlalu lama agar pisang tidak hancur.
4. Sebagian keju parut dimasukkan ke dalam kolak yang masih mendidih. Keju diaduk perlahan hingga mulai meleleh dan bercampur dengan kuah santan. Ini akan memberikan tekstur creamy yang nikmat.
5. Kolak diaduk terus agar santan tidak pecah. Api kecil tetap digunakan supaya kolak matang secara merata. Jangan lupa untuk sesekali mencicipi kuahnya agar rasanya sesuai selera.
6. Jika kuah sudah mengental dan pisang matang, angkat kolak dari kompor. Tambahkan daun pandan agar aromanya tetap terasa segar. Diamkan sejenak hingga kolak sedikit hangat.
7. Tuang kolak ke dalam mangkuk saji dan beri topping keju parut. Keju tambahan ini akan meleleh perlahan di atas kolak yang masih hangat. Jika suka, bisa ditambahkan sedikit susu kental manis untuk rasa lebih creamy.
8. Kolak pisang keju siap disajikan selagi hangat atau dingin. Jika ingin lebih segar, kolak bisa dimasukkan ke dalam kulkas sebelum disantap. Sensasi lumer keju dalam kuah santan yang dingin akan terasa semakin lezat.

1. Gunakan pisang kepok yang matang sempurna agar teksturnya tetap kokoh dan tidak mudah hancur saat direbus.
2. Keju bisa ditambahkan saat kolak masih panas supaya meleleh dan menyatu dengan kuah santan.
3. Jangan merebus pisang terlalu lama agar tetap memiliki tekstur yang sedikit kenyal saat digigit.
4. Jika ingin rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit butter ke dalam kuah sebelum kolak diangkat dari kompor.

Kolak pisang keju ini dijamin bikin ketagihan, apalagi kalau disantap saat cuaca sedang mendung atau di bulan Ramadan sebagai takjil. Rasanya yang unik dengan perpaduan manis, gurih, dan creamy akan memberikan pengalaman baru dalam menikmati kolak. Jadi, kapan kamu mau coba bikin sendiri di rumah?