Resep Kolak Pisang Kimpul yang Manis dan Gurih, Nikmat di Lidah!

1. 7 buah pisang kepok, potong-potong
2. 4–5 kimpul, kupas dan potong-potong
3. 500 ml santan cair
4. 250 ml santan kental
5. 150 gram gula merah, sisir
6. 2 sdm gula pasir
7. ½ sdt garam
8. 300 ml air
9. 1 lembar daun pandan, ikat simpul

1. Rendam kimpul yang sudah dikupas dan dipotong sekitar 10–15 menit di larutan air garam, lalu cuci.
2. Setelah itu, rebus kimpul dengan air baru hingga setengah matang. Sisihkan.
3. Di panci terpisah, masukkan air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Masak sampai gula larut.
4. Masukkan kimpul yang sudah direbus ke dalam kuah gula. Masak sekitar lima menit agar rasanya meresap.
5. Tuangkan santan cair, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
6. Setelah kimpul empuk sempurna, masukkan pisang. Masak hingga pisang matang, tapi jangan sampai terlalu lembek.
7. Terakhir, masukkan santan kental dan garam. Lalu, aduk perlahan hingga kuah mengeluarkan gelembung kecil (jangan sampai bergejolak) agar santan tidak pecah.
8. Diamkan 5–10 menit sebelum disajikan (agar lebih meresap).

1. Jika tidak punya pisang kepok, kamu bisa menggantinya dengan pisang tanduk karena ukurannya besar dan tidak mudah hancur.
2. Pilih pisang dengan tingkat kematangan yang pas. Tujuannya agar rasa manisnya alami dan tidak merusak rasa kuah santan (jika kematangan pisang tidak pas, biasanya akan mengeluarkan rasa asam pada kuah kolak).
3. Jangan memasukkan kimpul bersamaan dengan pisang karena kimpul membutuhkan waktu lebih lama untuk matang daripada pisang.
4. Jangan lewatkan merendam potongan kimpul dengan air garam karena tahap ini bertujuan untuk menghilangkan getah yang bisa menyebabkan gatal pada mulut.
5. Jika tidak ada santan kelapa asli, kamu bisa menggunakan santan instan atau fiber cream untuk pilihan lebih praktis.
6. Setelah memasukkan santan kental di akhir, aduk kuah perlahan dan terus-menerus agar santan tidak menggumpal atau pecah.
7. Jika ingin kuah kolak lebih kental, kamu bisa menambahkan 1-2 sendok makan larutan tepung maizena atau tepung tapioka.
8. Untuk kuah yang lebih gurih, takaran santan kental bisa diperbanyak dua kali lipat, ya.
9. Jika tidak ada daun pandan, kamu juga bisa mengganti dengan bubuk vanili secukupnya.

Resep kolak pisang kimpul di atas dibuat untuk 4–5 porsi. Jadi, kamu bisa sesuaikan takaran sesuai jumlah anggota keluargamu. Yuk, buktikan kenikmatan kolak pisang kimpul di rumahmu dengan recook resep di atas!