Resep Kolak Pisang Kurma yang Manis untuk Takjil Buka Puasa

1. 5 buah pisang kepok, potong serong
2. 10 buah kurma, buang bijinya dan potong kecil
3. 500 ml santan encer
4. 200 ml santan kental
5. 100 gram gula merah, serut halus
6. 2 sdm gula pasir (opsional)
7. 2 lembar daun pandan, simpulkan
8. 1 liter air
9. sejumput garam

1. Rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut dan air mendidih. Aduk perlahan agar gula tidak gosong di dasar panci.
2. Setelah gula larut, saring air rebusan gula agar tidak ada kotoran dari gula merah yang tersisa. Masukkan kembali ke panci.
3. Tambahkan santan encer, garam, dan kurma yang sudah dipotong kecil, lalu masak kolak pisang kurma dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan potongan pisang kepok dan biarkan mendidih perlahan hingga pisang mulai empuk dan meresap bumbunya.
5. Terakhir, tuangkan santan kental dan masak sebentar hingga kolak mengental dan harum.
6. Kolak pisang kurma siap disajikan hangat atau dingin sesuai selera.

1. Jangan pakai pisang yang terlalu mentah, karena masih keras, atau terlalu matang, karena akan mudah hancur saat dimasak.
2. Pilih pisang kepok yang kuning dengan sedikit bintik hitam agar teksturnya lembut tapi tetap kokoh.
3. Santan yang dimasak dengan api besar bisa cepat pecah dan merusak tekstur kuah kolak. Pastikan api kecil dan terus diaduk perlahan agar santan tetap creamy dan gurih.
4. Ingin kolak lebih spesial? Bisa tambahkan kolang-kaling, ubi, atau biji selasih untuk tekstur dan rasa yang lebih variatif.
5. Kolak pisang kurma bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin. Jika ingin menyantapnya dingin, simpan di kulkas selama beberapa jam sebelum disajikan.

Kolak pisang kurma ini gak cuma enak, tapi juga kaya manfaat buat tubuh setelah seharian berpuasa. Paduan rasa manis dari kurma dan gurihnya santan bikin takjil ini jadi favorit keluarga. Sajikan selagi hangat untuk rasa yang lebih nikmat, ya!