Di Indonesia, kroket biasanya terbuat dari kentang rebus yang dipadukan dengan daging dan aneka sayur. Teksturnya pun renyah di luar, namun lembut di dalam.
Tapi, bukan hanya di Indonesia. Jepang juga memiliki kroket yang biasa dikenal dengan sebutan korokke. Bentuk dan rasanya pun mirip dengan kroket Indonesia, lho.
Hanya saja, korokke didominasi oleh bahan isian daging. Supaya tidak penasaran, lebih baik kamu praktikkan resep korokke ini di rumah. Baca ulasannya hingga selesai, ya!
Bahan utama:
Bahan pelapis:
Masukkan kentang ke dalam air penuh dalam panci. Lalu, rebuslah selama 25 menit hingga kentang menjadi empuk.
Sambil menunggu, haluskan dada ayam fillet menggunakan blender daging atau bahan tajam lainnya. Sementara itu juga, cincang halus bawang merah dan bawang putih. Tak ketinggalan, iris tipis daun bawang dan seledri sesuai selera.
Setelah 25 menit berlalu, tusukkan kentang menggunakan garpu barangkali sudah empuk. Jika sudah empuk, segera angkat dan tiriskan. Lalu, kupas kulitnya hingga bersih dalam kondisi dingin.
Tak berhenti sampai di sana, hancurkan kentang tadi menggunakan garpu hingga lembut. Lalu, sangrailah sebentar hingga kadar airnya berkurang. Jika sudah sedikit kering, segera angkat dan pindahkan ke dalam piring yang tersedia.
Dengan menggunakan margarin yang sudah meleleh, tumislah bawang merah dan bawang putih hingga tercium wangi. Setelah tercium wangi bawang yang khas, tambahkan daging dada fillet, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, dan lada bubuk.
Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga tekstur daging menjadi kering dan berwarna putih pucat. Jika sudah berubah warna, matikan kompor dan campurkan dengan kentang, daun bawang, serta seledri. Cetaklah menjadi 1 adonan dan bentuk menjadi beberapa bulatan gepeng sesuai selera, ya!
Kocoklah telur hingga hancur. Lalu, celupkan adonan tadi secara berurutan ke dalam tepung terigu, tepung roti panir, dan telur.
Lalu, panaskan minyak goreng penuh dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan adonan dan gorenglah hingga matang. Hal ini bisa dilihat dari teksturnya yang berubah menjadi padat dan berwarna kuning kecokelatan. Supaya matang sempurna, balikkan posisi adonan ketika digoreng.
Jika tekstur dan warnanya sudah benar-benar berubah, segera angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam piring saji yang tersedia.
Akhirnya, kamu sudah bisa menikmati korokke yang merupakan kroket versi Jepang. Rasanya pun tak kalah enak dari kroket yang kita konsumi, tapi memang lebih enak karena banyak daging.
Sudah jelas bukan, proses dan rasanya hampir mirip dengan kroket Indonesia. Sekarang, giliran kamu untuk praktikkan resep korokke khas Jepang ini. Semoga berhasil, ya!