Resep Kotokan Ikan Pe yang Gurih

1. 300 gram ikan pari asap, potong sesuai selera
2. 700 ml santan sedang
3. 200 ml santan kental
4. 6 buah cabai rawit merah
5. 3 buah tahu cokelat, potong jadi dua bagian
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 lembar daun jeruk
8. 2 lembar daun salam
9. 1 batang daun bawang, potong 1 cm
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt merica putih bubuk
12. 1/2 sdt gula
13. 1/2 sdt kaldu jamur bubuk

Bumbu halus:

1. 50 ml minyak goreng
2. 6 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 buah cabai merah besar
5. 3 cm kencur
6. 3 cm kunyit
7. 2 butir kemiri, sangrai

1. Dalam panci, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun bawang dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit, ikan pari asap, dan tahu cokelat. Masak sambil diaduk rata.
3. Tuangkan santan sedang, santan kental, garam, merica, gula, dan kaldu jamur, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil ditimba-timba hingga kuah santan sedikit berminyak.
4. Jika sudah berminyak dan meresap, koreksi rasanya.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

1. Supaya lebih bersih dan aromanya wangi semerbak, bakar ikan pari di atas api sebelum dipotong-potong dan diolah.
2. Jika dirasa kurang pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakanmu sesuai selera.
3. Karena dimasak dengan santan, pastikan aduk kuah santan sesekali, agar tidak pecah setelah masakan matang.

Demikian resep kotokan ikan pe yang biasa jadi menu rumahan di Jawa Timur dan Jawa Tengah. Happy cooking!