Balado merupakan teknik memasak yang kerap kita jumpai di Indonesia. Balado sendiri awalnya berasal dari Minangkabau.
Bahan masakan akan dicampur dengan bumbu tumis berupa cabai giling dan berbagai macam rempah. Warnanya merah menggiurkan dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asin.
Banyak yang menganggap memasak ala balado susah dan ribet. Padahal kalau telaten sedikit, kamu bisa membuat aneka resep balado, seperti di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam (potong-potong dan cuci bersih)
- 1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu balado:
- 3 buah cabai merah
- 3 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah (sisir)
- 1 sdt garam
- minyak secukupnya
Bahan bumbu ungkep:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk kurang lebih 10 menit. Bilas hingga bersih. Ungkep ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Tuang air secukupnya dan masak hingga matang.
2. Goreng ayam sehingga kering kecokelatan, lalu tiriskan.
3. Haluskan bumbu balado (bisa menggunakan blender), tumis hingga bumbu balado matang. Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu balado. Aduk rata.
4. Ayam balado siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 8 butir telur (rebus sampai matang lalu kupas)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (iris-iris)
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml air
Bahan bumbu balado:
- 3 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah
Cara membuat:
1. Kerat-kerat telur agar nantinya bumbu meresap. Goreng telur sampai berkulit, angkat, lalu sisihkan.
2. Haluskan bumbu balado (bisa pakai blender). Lalu, tumis hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Kemudian tambahkan air.
4. Masukkan telur, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata kembali.
5. Biarkan sebentar sampai bumbu meresap dan bumbu mulai menyusut.
6. Telur balado siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 500 gram udang (belah punggung dan cuci bersih)
- 4 buah kacang panjang (potong-potong)
- air jeruk nipis
- minyak goreng
- kaldu bubuk secukupnya
- gula secukupnya
Bumbu balado:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 20 buah cabai merah keriting
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cincang halus campuran sedikit bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Lumuri pada udang. Diamkan 10 menit, lalu goreng.
2. Haluskan bumbu balado (bisa pakai blender). Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu balado.
3. Saat bumbu setengah matang, beri perasan jeruk nipis, kaldu bubuk, dan gula. Lalu, aduk sampai matang.
4. Masukkan kacang panjang aduk sebentar, lalu masukkan udang goreng. Aduk rata hingga matang.
5. Udang balado siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg kentang (kupas, potong-potong, lalu cuci bersih)
- 2 lembar daun jeruk
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- air matang secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu balado:
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah besar
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam penggorengan, masukkan potongan kentang. Masak dengan api sedang. Jangan dibolak-balik, sisihkan jika sudah matang.
2. Haluskan bumbu balado (bisa pakai blender), kemudian tumis hingga harum. Lalu, tambahkan sedikit air.
4. Masukkan daun jeruk, gula, garam, dan merica, aduk rata. Selanjutnya masukkan kentang yang sudah digoreng. Masak hingga bumbu sedikit menyusut.
5. Kentang balado siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 50 gram ikan teri segar (cuci bersih)
- 2 ons kacang tanah goreng
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 1 serai (diikat)
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu balado:
- 7 butir bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan hingga kering, angkat, dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu balado (bisa pakai blender). Tumis, aduk-aduk kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, kemudian serai.
3. Masukkan kacang tanah goreng lalu ikan teri yang sudah digoreng, aduk hingga tercampur rata dan matang.
4. Teri balado siap disajikan.