Resep Kroket Sukun, Krispi di Luar Lembut di Dalam

Bahan-bahan:

1. 500 gram sukun
2. 150 gram daging ayam, rebus dan cincang
3. 2 sdm susu bubuk (opsional)
4. 1 buah bawang bombay, cincang
5. 1 buah wortel, potong dadu
6. 1 kuning telur

Bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. sedikit buah pala (opsional)

Bumbu penyedap:

1. 1/2 sdt kaldu bubuk
2. 1/2 merica bubuk
3. 1 sdt gula pasir
4. garam secukupnya

Bahan celup:

1. 1 putih telur
2. tepung roti secukupnya

Bahan pelengkap:

1. air secukupnya
2. minyak goreng secukupnya

1. Panaskan panci kukus, kukus sukun yang telah dikupas hingga matang. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 20 menit.
2. Angkat dan haluskan sukun hingga benar-benar lumat. Bisa menggunakan cobek. Lalu sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang bombay hingga agak layu.
4. Tambahkan bumbu halus, aduk dan tumis hingga harum.
5. Masukkan wortel, daging ayam rebus, dan semua bumbu penyedap. Tumis hingga semua bahan matang.
6. Campurkan bahan isian dengan bahan kulit, tambahkan susu bubuk dan kuning telur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan kalis.
7. Ambil adonan dan bentuk lonjong atau bulat sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
8. Celupkan satu per satu kroket ke dalam putih telur. Lalu baluri dengan tepung roti. Lakukan langkah ini pada semua adonan.
9. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kroket hingga kuning kecokelatan atau matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Biar kroket sukun buatanmu makin mantap, berikut ini beberapa tips yang bisa kamu lakukan:

1. Jika buah sukun belum terlalu matang, maka potong buah sukun menjadi bagian kecilsupaya lebih cepat matang saat dikukus.
2. Kalau sukun yang kamu gunakan telalu matang, cukup bagi menjadi 2 bagian. Meski teksturnya lembek, tapi akan menjadi padat setelah dikukus.
3. Haluskan sukun sesaat setelah diangkat dari panci kukus supaya lebih mudah dilumatkan.
4. Gunakan api sedang dan balik kroket sekali saja karena bahannya sudah matang sehingga waktu menggoreng lebih singkat.
5. Buat kamu yang ingin membuat isian dan kulit kroket yang terpisah, maka tambahkan takaran pada bumbu halus dan bumbu penyedap. Campurkan kedua jenis bumbu tersebut pada adonan kulit saat diuleni. Sedangkan untuk isian, ditumis.
6. Jika kesulitan mencampurkan adonan dengan bumbu menggunakan tangan karena cukup berat, kamu bisa menggunakan blender tapi dengan kecepatan paling rendah dan beberapa saat saja hingga tercampur merata. Karena jika menggunakan kecepatan tinggi dan terlalu lama diaduk, adonan mudah pecah saat digoreng.
7. Sajikan kroket dengan cabai atau saus sesuai selera.

Kroket sukun bisa jadi camilan keluarga di rumah maupun ide jualan. Harganya relatif lebih terjangkau daripada kentang. Rasanya yang sedikit manis cocok banget disantap dengan saus pedas, jadi pedas manis deh.