Bukan hal yang sulit untuk menemukan camilan khas Nusantara yang nikmat. Salah satu yang wajib kamu cicipi adalah bingka kentang asal Banjarmasin. Kue satu ini selalu jadi buah tangan saat berkunjung ke sana.
Kue dipanggang di atas bara api hingga matang, sehingga aromanya lebih menguar. Biasanya bentuk kue ini seperti bunga berukuran besar.
Penasaran dengan rasanya? Gak perlu jauh-jauh ke Banjarmasin dulu, kamu bisa membuat bingka kentang sendiri dengan resep di bawah ini!
Bahan-bahan:
Kupas seluruh kulit kentang hingga bersih, lalu bilas di bawah air mengalir. Siapkan panci kukusan di atas kompor dan panaskan airnya hingga mendidih. Kukus kentang sampai empuk dan matang.
Setelah itu, masukkan kentang ke dalam wadah. Haluskan kentang sampai benar-benar lembut dengan bantuan garpu atau masher. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Siapkan blender, lalu masukkan santan kental, daun pandan, dan daun suji ke dalamnya. Blender seluruh bahan tersebut sampai tercampur. Saring dan sisihkan sebentar.
Selanjutnya, masukkan kentang, tepung terigu, telur, mentega cair, gula pasir, garam, dan campuran santan ke dalam wadah. Aduk menggunakan whisk sampai tercampur merata dan mengental layaknya adonan kue.
Oleskan sedikit mentega ke dalam loyang cetakan kue secara merata. Letakkan di atas kompor dan panaskan dengan api kecil. Tuang adonan kue secukupnya hingga penuh, lalu taburi wijen di atasnya.
Setelah itu, tutup cetakannya dan masak kue bingka kentang selama 30-40 menit sampai matang. Jika sudah mengering, matikan kompor dan keluarkan kue. Biarkan dingin sebentar, lalu nikmati dengan secangkir teh hangat.
Itulah cara membuat kue bingka kentang khas Banjarmasin yang lembut dan empuk. Cocok banget kamu sajikan kalau sedang ada acara spesial atau kumpul keluarga, suasana jadi makin seru, deh!