Resep Kue Jahe Kering Sederhana untuk Natal

Bahan-bahan:

1. 300 gram tepung terigu serbaguna
2. 100 gram gula merah/gula palem, serut
3. 25 gram gula halus
4. 3 sendok makan madu
5. 100 gram mentega/margarin suhu ruang
6. 1 1/2 sendok teh jahe bubuk (bisa diganti jahe parut)
7. 1/2 sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
8. 1/2 sendok teh bubuk cengkeh (opsional)
9. 2 butir kuning telur
10. Sejumput garam

1. Kocok mentega, gula merah, dan gula halus dengan kecepatan sedang menggunakan mixer, cukup hingga ketiga bahan tercampur rata.
2. Masukkan kuning telur dan madu, kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga bahan menyatu, sisihkan.
3. Campurkan semua bahan kering, aduk dengan spatula atau sendok lalu ayak. Jika menggunakan jahe parut, tambahkan jahe ketika memasukkan bahan kering ke bahan basah.
4. Masukkan campuran terigu dan bahan lain yang telah diayak ke dalam kocokan mentega, mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Bungkus adonan dengan plastik wrap atau letakkan di wadah tertutup rapat dan simpan selama setengah hingga satu jam di dalam lemari es.
6. Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1/2 cm, cetak sesuai selera. Jika ingin bentuk yang lebih sederhana, cukup bulat-bulatkan adonan dan pipihkan menggunakan bidang datar, seperti bagian bawah gelas.
7. Agar lebih menarik, kamu bisa hias kukismu dengan royal icing.
8. Tata di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, panggang dengan suhu 170°C selama 15-17 menit.
9. Angkat, kukis siap dinikmati.

Bahan yang diperlukan:

1. 150 gram gula halus
2. 1 butir putih telur
3. 1/2 sendok teh air jeruk nipis/air lemon/cuka 
4. 1/2 sendok teh ekstrak vanila (opsional)
5. Pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat:

1. Campurkan putih telur, air jeruk nipis/air lemon/cuka, dan ekstrak vanila, kocok dengan kecepatan sedang hingga berjejak.
2. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan mengembang seperti busa.
3. Bagi menjadi beberapa bagian untuk diberi pewarna sesuai selera.
4. Masukkan ke dalam piping bag dan royal icing siap untuk digunakan.

Berikut beberapa tips untuk menjaga kerenyahan kukismu lebih lama:

1. Simpan kukis di dalam wadah kering dan kedap udara.
2. Kamu bisa letakkan silica gel di dalam wadah kukismu untuk menghindarkan dari udara lembap.
3. Pastikan mendinginkan dulu kukis sebelum dimasukkan ke dalam toples/container,  supaya uap air dari kukis yang masih panas atau hangat tidak terjebak di wadah.
4. Selalu simpan kukis di tempat yang sejuk dan kering. Usahakan untuk terhindar dari paparan sinar matahari langsung.

Agar kukismu terasa lebih spesial, berikut beberapa tipsnya:

1. Selain royal icing, kamu juga bisa balur adonan kukismu dengan gula pasir yang sedikit ditumbuk agar butirannya lebih halus, lalu panggang. Tampak lebih klasik, kan?
2. Tambahkan berbagai aksesori kue seperti sprinkle, chips cokelat, kacang-kacangan, potongan buah kering, dan sebagainya.
3. Untuk menemani saat santai, paling pas menikmati kukismu dengan berbagai minuman pendamping seperti cokelat panas, teh hangat, kopi, maupun susu hangat.

Bagaimana, cocok banget kan resep kue jahe kering di atas untuk menemani waktu Natal kamu? Happy baking!