- 220 gram gula jawa
- 50 gram air
- Daun pandan
Resep Kue Jongkong yang Manis Gurihnya Bikin Ketagihan
Kue jongkong adalah jajanan tradisional khas Bangka Belitung yang punya rasa manis sekaligus gurih. Teksturnya lembut dengan lapisan hijau dari pandan, putih santan, dan manisnya gula merah cair di bagian bawah. Perpaduan tiga rasa ini bikin kue jongkong selalu jadi favorit banyak orang, terutama saat momen santai bersama keluarga.
Menariknya, kue jongkong bisa dibuat dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan. Prosesnya juga tidak terlalu rumit, sehingga cocok dicoba siapa saja yang ingin menghadirkan camilan khas nusantara di meja makan. Rasanya yang khas dijamin bikin ketagihan sejak suapan pertama. Yuk, intip resep kue jongkong selengkapnya di bawah ini!
Bahan Kue Jongkong
Sirup gula jawa:
Lapisan hijau:
- 70 gram tepung beras
- 10 gram tepung tapioka
- 30 gram gula pasir
- 350 gram air blender pandan
- 350 gram santan kental
- Pasta pandan
Lapisan putih:
- 70 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 15 gram gula pasir
- 300 ml air
- 355 gram santan kental
Cara Membuat Kue Jongkong
- Siapkan gula jawa, air, dan daun pandan, lalu masukkan semua ke panci.
- Tambahkan sedikit garam agar rasa sirup lebih seimbang dan aromanya keluar.
- Masak dengan api kecil hingga gula jawa larut dan hampir mendidih.
- Matikan api, saring sirup gula jawa, lalu dinginkan hingga siap dipakai.
- Untuk lapisan hijau, campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, air pandan hasil blender, santan kental, dan sedikit pasta pandan.
- Aduk rata semua bahan sebelum dinyalakan api agar adonan tidak menggumpal.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan meletup-letup.
- Saat masih panas, segera tuang lapisan hijau ke wadah atau mangkuk saji.
- Lanjutkan membuat lapisan putih dengan mencampur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, air, dan santan kental.
- Aduk rata sampai semua bahan larut dengan sempurna sebelum dipanaskan.
- Masak adonan lapisan putih di api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
- Setelah matang, tuangkan lapisan putih di atas lapisan hijau selagi masih panas agar bisa menempel sempurna.
- Diamkan kue hingga agak dingin dan set, lalu masukkan ke dalam kulkas agar lebih nikmat saat disajikan.
- Ketika akan disantap, siram dengan sirup gula jawa yang sudah dingin di bagian atasnya.
- Kue jongkong siap disajikan.
Tips Membuat Kue Jongkong
- Gunakan gula jawa yang asli dan berkualitas biar rasa manisnya lebih legit dan aromanya wangi khas.
- Saat bikin sirup gula jawa, jangan sampai mendidih terlalu lama, cukup sampai larut aja biar gak bikin rasa pahit.
- Untuk lapisan hijau, pakai air pandan segar dari blender daun pandan asli, jangan cuma pasta pandan, biar aromanya lebih natural.
- Aduk adonan lapisan hijau dan putih sebelum kompor dinyalakan, supaya tepung larut sempurna dan gak menggumpal.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar adonan gak pecah atau gosong di dasar panci.
- Tuang lapisan hijau dan putih selagi masih panas supaya bisa menempel dengan baik dan hasilnya mulus.
- Kalau mau teksturnya lebih lembut, bisa tambahin sedikit tepung tapioka ekstra di masing-masing lapisan.
- Simpan di kulkas minimal 1 sampai 2 jam sebelum disajikan, karena kue jongkong lebih nikmat saat dingin dan sirup gula jawa lebih meresap.
Kue jongkong memang punya daya tarik tersendiri dengan teksturnya yang lembut, rasa manis gurih, dan aroma harum dari santan. Sajian tradisional ini pas banget dinikmati saat santai bersama keluarga atau jadi suguhan istimewa di momen spesial. Dengan resep sederhana, kamu bisa bikin kue jongkong sendiri di rumah dan rasakan sensasi manis gurihnya yang bikin ketagihan.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
