Tak terasa kita sudah memasuki separuh dari bulan Ramadan. Itu menandakan semakin dekat kita dengan perayaan Lebaran. Hari Raya Idulfitri identik dengan beragam kue kering. Salah satunya kue kacang.
Mendapatkan kue kacang sangatlah mudah, karena banyak yang menjualnya. Namun, bikinanmu sendiri gak kalah nikmat, bahkan bisa makan sepuasnya.
Yuk, bikin kue kacang tanah lembut dan creamy dengan resep berikut ini! Perayaan Lebaran dijamin makin semarak, deh!
Bahan utama:
Bahan olesan:
Bahan taburan:
Sangrai terlebih dahulu kacang tanah yang sudah dibuang kulitnya. Aduk sesekali sampai kacang terlihat matang dan berwarna kecokelatan. Segera angkat dan dinginkan.
Setelah itu, masukkan bahan taburan ke dalam chopper dan blender kasar, lalu sisihkan. Masukkan kacang tanah sangrai dan minyak sayur ke dalam blender, haluskan sampai jadi pasta kacang.
Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu, gula halus, garam, dan vanili ke dalamnya. Tambahkan pasta kacang dan aduk kembali menggunakan spatula hingga menjadi adonan lembek.
Selanjutnya, tutup wadah berisi adonan kue kacang dengan plastic wrap. Simpan di kulkas dan biarkan selama kurang lebih dua jam.
Setelah dua jam, timbang adonan per 15 gram, lalu bulatkan. Letakkan adonan yang sudah tercetak ke dalam loyang, olesi terlebih dahulu dengan mentega dan alasi baking paper. Lakukan sampai adonannya habis.
Jika sudah tercetak, olesi permukaan kue dengan kuning telur dan taburi dengan remahan kacang tanah. Lakukan hingga adonan dan remahan kacangnya habis.
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat Celsius. Panggang kue kacang selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Apabila sudah matang, segera angkat dan keluarkan dari oven. Biarkan kue kacang dingin, lalu sajikan atau bisa disimpan terlebih dahulu di dalam stoples.
Itulah resep mudah bikin kue kacang yang lembut dan lumer banget di mulut. Cocok banget jadi sajikan spesial ketika Hari Raya Idulfitri nantinya. Selamat mencoba!