Resep Kue Keria Gula Merah Khas Melaka, Manisnya Menggoda

Bahan kue:

1. 250 gram ubi jalar
2. 50 gram tepung terigu
3. 20 gram tepung beras
4. 1/4 sdt garam halus

Bahan lapisan gula:

1. 100 gram gula merah
2. 1 sdm air

1. Cuci bersih ubi jalar dari sisa-sisa tanah yang menempel. Jika sudah, kupas masing-masing kulit ubi jalar dan cuci kembali sambil digosok-gosok ringan hingga bersih. Potong-potong kemudian tiriskan terlebih dahulu.
2. Panaskan dandang kukusan. Pindahkan potongan ubi jalar ke dalam wadah tahan panas. Masukkan ke dalam dandang kukusan, lalu kukus hingga ubi jalar matang dan empuk.
3. Jika sudah, keluarkan ubi jalar dari dandang kukusan. Lumat ubi jalar hingga lembut dengan cara diremas-remas dengan tangan atau ditumbuk menggunakan ulekan.
4. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah berisi ubi jalar yang sudah dihaluskan tadi. Jangan lupa ayak terlebih dahulu sebelum dimasukkan supaya tidak ada kotoran yang ikut.
5. Aduk-aduk ketiga bahan tersebut hingga tercampur merata. Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa adonan. Aduk-aduk kembali hingga adonan menjadi kalis.
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar. Bentuk masing-masing adonan menjadi bulat-bulat. Jika sudah, lubangi satu persatu adonan lalu bentuk seperti membuat donat pada umumnya. Sisihkan terlebih dahulu.
7. Tuangkan minyak goreng yang banyak ke dalam wajan, lalu segera taruh di atas kompor. Nyalakan api kompor dengan tingkatan sedang.
8. Jika minyak sudah panas, masukkan satu persatu adonan kue keria ke dalamnya. Goreng kue keria hingga berubah kecoklatan dan matang. Jangan lupa sesekali dibalik agar matangnya merata.
9. Angkat dan tiriskan kue keria yang telah matang. Biarkan selama beberapa saat hingga minyaknya turun dan dingin.
10. Dalam wadah yang berbeda, sisir halus gula merah lalu masukkan ke dalamnya. Tambahkan sedikit saja air bersih, lalu masak di atas api sedang hingga gula merah larut atau meleleh.
11. Masukkan kue keria yang sudah ditiriskan tadi. Aduk-aduk dan masak sampai seluruh larutan gula menempel ke permukaan kue keria.
12. Masak hingga kering dan terkaramelisasi. Angkat kemudian pindahkan ke atas piring saji. Kue keria gula merah khas Malaka siap dinikmati sebagai teman ngopi atau ngeteh.

1. Gunakan ubi jalar yang kualitasnya bagus. Hindari meggunakan ubi jalar yang sudah boleng bagian kulitnya. Ini bisa membuat rasa kue keria menjadi pahit dan tidak legit. Cara lain untuk mengetahui kualitas ubi jalar adalah dengan memotong ujungnya.
2. Jika tidak punya gula merah, kamu bisa menggunakan gula putih. Caranya juga sama, masak gula putih dengan sedikit air hingga larut dan meleleh. Baru masukkan kue keria dan aduk-aduk hingga merata.

Gampang banget, kan, resep kue keria gula merah khas Melaka? Kamu bisa membuat sajian ini di rumah tanpa perlu ke Malaysia, lho! Apalagi bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah didapatkan. Yuk, segera coba camilan manis satu ini!