Resep Kue Rempah Kenari, Pakai Bumbu Spekuk Jadi Lebih Wangi
Bumbu spekuk umumnya digunakan sebagai bahan tambahan pada aneka kue kering, pembuatan kue, bahkan puding. Bahan utamanya adalah campuran dari rempah kayu manis, cengkih, bunga pala, dan kapulaga yang dihaluskan dan berwarna coklat. Beragam rempah inilah yang menjadikan aneka makanan dengan campuran spekuk jadi lebih wangi khas rempah Nusantara.
Salah satunya adalah pada olahan kue rempah kenari ini. Kue dengan warna coklat yang aroma dan rasanya menggunggah selera.
Pembuatan hingga proses memanggangnya tidak berbeda jauh dengan kue lain. Namun, dari segi rasa sudah tentu lebih spesial karena menggunakan bumbu spekuk. Apalagi ada tambahan taburan kacang kenari yang gurih dan lezat. Berikut resep kue rempah kenari.
Bahan Kue Rempah Kenari
- 8 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 125 gram gula jawa
- 125 gram terigu segitiga
- 125 gram butter
- 1 sendok teh bumbu spekuk
- 3/4 sendok teh baking powder
- Kacang kenari secukupnya
Cara Membuat Kue Rempah Kenari
- Dalam wadah, pecahkan telur ayam. Pisahkan antara putih dan kuning telur. Lanjut, sesuaikan dengan takaran telurnya.
- Kocok telur dan gula jawa yang sudah dihaluskan hingga mengembang menggunakan mikser.
- Pastikan telur dipakai fresh. Sebab telur yang tidak fresh bisa bikin adonan tidak mengembang.
- Masukan tepung terigu dan bumbu spekuk aduk merata. Sembari menunggu, lelehkan butter dengan teflon.
- Masukan lelehan butter dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata kembali.
- Tuang dalam loyang panggang dengan suhu mencapai 180 derajat celcius.
- Pada menit ke-10, keluarkan kue dan taburi dengan potongan kacang kenari dengan cepat.
- Lanjut panggang hingga kue matang. Angkat dan langsung balikan kue ke cooling rack.
- Kue rempah kenari siap disajikan dengan kopi susu hangat.
Tips Baking Kue Rempah Kenari
- Penggunaan baking powder bersifat opsional. Namun jika ingin kue yang lebih mengembang bisa menggunakannya.
- Jika suka rasa kue yang manis, kamu bisa mengganti takaran gula sebanyak 150 gram.
- Jangan lupa untuk memberikan olesan pada loyang kue agar nantinya mudah melepaskan kue setelah matang. Proses ini juga bisa mengantisipasi agar kue tidak mudah gosong.
Kunci supaya aroma wangi yang berempah dari kue rempah kenari ini adalah pada bumbu spekuknya yang berkualitas dengan tambahan butter yang membuat aromanya wangi setelah proses pemanggangan. Sedangkan, warnanya yang kecoklatan berasal dari warna original gula merah atau palm sugar. Apakah kamu sudah pernah mencoba bikin kue rempah satu ini?
