Resep Kue Kering Kelapa Sederhana dengan Tekstur Renyah

1. 500 gram tepung terigu protein sedang
2. 250 gram gula halus
3. 250 gram mentega, lelehkan
4. 200 gram kelapa parut, sangrai kering
5. 2 butir kuning telur
6. 2 sdm susu bubuk
7. 1 sdt vanila bubuk
8. 1/2 sdt garam

1. Masukkan vanili bubuk, gula halus, dan mentega ke dalam wadah. Pecahkan telur, lalu kocok bersama beberapa bahan tadi dengan mikser hingga merata.
2. Masukkan tepung terigu, kelapa sangrai, susu bubuk, dan garam ke dalam adonan telur. Aduk kembali sampai rata.
3. Panaskan oven hingga bersuhu 170 derajat Celsius, lalu biarkan sebentar. Oles loyang dengan margarin tipis saja.
4. Ambil adonan secukupnya, lalu bulat dan pipihkan. Kamu bisa menekan bagian atasnya dengan garpu untuk memberi tekstur.
5. Tata adonan kue di loyang dengan diberi jarak. Lakukan sampai adonan habis.
6. Panggang adonan sekitar 20—25 menit hingga kue kering matang merata.
7. Jika sudah matang, keluarkan loyang dari oven. Keluarkan pula kue dari loyang, lalu dinginkan sebentar.
8. Simpan kue kering kelapa di stoples atau bisa langsung disajikan.

1. Tepung terigu, susu bubuk, dan garam sebaiknya diayak terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Dengan begitu, hasilnya bakal akan lebih lembut.
2. Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua, tetapi juga tidak terlalu muda. Tekstur daging kelapa yang tepat akan menyumbang cita rasa nikmat pada kue kering, lho.
3. Berikan jarak antara satu adonan kue dengan yang lain saat di dalam loyang untuk menghindari terjadinya lengket saat kue mengembang dan matang.

Kamu yang suka banget makan kue kering, wajib banget cobain resep ini! Kue kering kelapa yang renyah dengan rasa manis dan gurih ini cocok dijadikan camilan dan hidangan spesial saat Hari Natal. Bisa untuk hampers Natal juga, lho!