Resep Kue Kontol Kejepit Khas Bantul Yogyakarta

Name: Resep Kue Kontol Kejepit Khas Bantul Yogyakarta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

11 Okt 2025, 11:02 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Potret kue adrem atau kontol kejepit (commons.wikimedia.org/Danangtrihartanto)

Jika kamu pencinta jajanan tradisional, mungkin pernah mendengar nama kue adrem atau yang kerap disebut sebagai kontol kejepit. Meski namanya bikin kening berkerut, kue ini sebenarnya punya sejarah panjang dan makna budaya yang kuat, terutama di daerah Bantul, Yogyakarta.

Kue kontol kejepit yang juga dikenal dengan nama tolpit merupakan camilan jadul yang terbuat dari campuran tepung, gula, dan kelapa parut. Rasanya manis sekaligus gurih, teksturnya renyah di luar dan empuk di dalam. Kue ini bahkan sudah ada sejak masa Mataram Kuno, dan sempat sangat populer di tahun 1980–1990-an sebelum perlahan tergeser jajanan modern.

Jika kamu penasaran ingin mencicipinya, tetapi sulit menemukan penjualnya di sekitar tempat tinggalmu, kamu bisa coba membuatnya sendiri dengan resep di bawah ini. Berikut cara membuat kue kontol kejepit untukmu.

Bahan Kue Kontol Kejepit

Potret melehkan gula merah (pexels.com/Kamila Bairam)

250 gram tepung beras
100 gram tepung terigu
100 gram kelapa parut agak muda
150 gram gula merah, sisir
1/2 sdt garam
air secukupnya
gula secukupnya, opsional
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Panaskan panci, lalu masukkan gula merah, gula pasir, kelapa parut, air, dan garam. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata.
Masukkan campuran gula merah ini ke dalam tepung. Tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan bisa tercampur rata. Pastikan adonannya tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat.
Siapkan wajan dan panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
Ambil satu sendok adonan, lalu goreng dalam minyak panas. Tunggu hingga adonan naik ke permukaan minyak.
Setelah adonan mengembang dan matang, tekan perlahan menggunakan sumpit, kemudian balik dan jepit menggunakan tiga batang sumpit hingga membentuk seperti kuncup bunga yang belum mekar.
Angkat kue dan tiriskan minyaknya. Sajikan kue kontol kejepit selagi hangat.

Tips Membuat

Gunakan kelapa parut agak muda, agar hasilnya lembut dan tidak cepat gosong.
Jika ingin aromanya lebih harum, kamu bisa menambahkan daun pandan ke dalam larutan gula merah.
Jangan menggoreng adonan terlalu banyak sekaligus, agar bentuknya tetap mekar sempurna.

Selain jadi ide jualan rumahan, resep kue kontol kejepit di atas juga bisa menjadi ide suguhan saat acara spesial, lho. Aroma kelapa dan gula merahnya terasa menggugah selera!