Resep Kue Lobak Goreng, Kue Khas Tionghoa yang Gurih dan Nikmat

Name: Resep Kue Lobak Goreng, Kue Khas Tionghoa yang Gurih dan Nikmat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

27 Mei 2023, 05:55 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi kue lobak goreng (eatlittlebird.com)

Kue lobak goreng barangkali masih cukup asing di lidah orang Indonesia pada umumnya jika dibandingkan dengan makanan khas Tionghoa lainnya. Makanan ini sering disajikan saat Hari Imlek sebagai simbol harapan serta pembawa keberuntungan dan kemakmuran bagi penikmatnya.

Selain Hari Imlek, kue ini sebenarnya bisa ditemukan di beberapa restoran dimsum yang terletak di kota-kota besar. Kalau penasaran ingin mencicipinya tapi di restoran dimsum langgananmu tidak ada, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, lho.

Teksturnya renyah di luar, tapi lembut di dalam, berikut resep kue lobak goreng yang gurih dan nikmat. Cobain, yuk!

Bahan Kue Lobak Goreng

Ilustrasi lobak putih (unsplash.com/ninjason)

1 kg lobak putih
5-7 siung bawang putih, cincang kasar
400 gram tepung beras
100 gram tepung tapioka
100 gram ebi sangrai
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sendok makan gula pasir
1,5-2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
700 ml air
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
saus sambal secukupnya
saus tomat secukupnya

Cara Membuat

Kupas kulit lobak, kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan.
Potong-potong menejadi lebih kecil, kemudian haluskan dengan blender atau chopper dan tambahkan air agar mudah halus.
Setelah halus, saring airnya dan pindahkan lobak ke dalam wadah lain.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi hingga aromanya harum. Masukkan lobak dan aduk sampai rata.
Bumbui dengan garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.
Campur tepung beras, tepung tapioka, dan air sedikit demi sedikit dalam wadah atau baskom. Aduk rata sampai tidak menggumpal, kemudian masukkan ke dalam adonan lobak yang ditumis.
Aduk terus adonan sampai mengental dan kalis. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
Pindahkan adonan ke dalam loyang kotak yang sudah diolesi dengan minyak goreng sebelumnya. Padatkan dan ratakan bagian permukaannya.
Didihkan air dalam kukusan. Kemudian kukus adonan lobak selama 30-45 menit. Angkat dan birkan uap panasnya hilang.
Setelah agak dingin, keluarkan dari cetakan kemudian potong setebal 1 cm.
Panaskan minyak. Goreng kue hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Tata kue lobak di atas piring saji dan taburkan daun bawang di atasnya.
Kue lobak goreng siap disajikan bersama saus tomat dan saus sambal.

Tips Membuat

Ukuran ketebalan kue bisa menyesuaikan dengan selera. Namun, usahakan jangan terlalu tebal.
Supaya tidak ada gumpalan tepung, pastikan kamu mengaduknya sampai rata saat dicampur dengan air. Kamu juga bisa menyaringnya setelah diaduk.
Kamu bisa mengalasi pisau dengan plasti atau mengolesi dengan minyak goreng saat hendak digunakan untuk memotong kue, supaya tidak lengket nantinya.

Nah, itu dia resep lobak goreng yang gurih dan nikmat Mudah, kan? Resep tersebut bisa menghasilkan sekitar 30-40 potong kue lobak goreng dengan estimasi waktu pembuatan sekitar 60-90 menit. Selamat mencoba!