Resep Kue Lumpang Pandan yang Lembut dan Bentuknya Berlesung

Bahan-bahan:

1. 65 gram gula pasir
2. 7 lembar daun pandan
3. 25 gram tepung beras
4. 63 gram tepung tapioka
5. sejumput garam
6. 165 ml santan cair
7. 1/4 butir kelapa parut untuk taburan

1. Cuci bersih daun pandan, lalu potong-potong. Siapkan santan, garam, gula, tepung tapioka, tepung beras, kelapa parut, dan cetakan kue lumpur. Pastikan semua bahan dalam kondisi segar.
2. Blender daun pandan bersama santan, garam, dan gula hingga halus. Saring campuran tersebut untuk mendapatkan ekstrak pandan yang lembut dan bebas serat.
3. Membuat adonan: Masak campuran santan pandan yang sudah disaring hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dan biarkan hingga suhu ruang atau hangat kuku.
4. Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam. Kukus selama 7 sampai 10 menit hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan. Mengukus kelapa parut akan membuatnya lebih awet dan tidak mudah basi.
5. Ayak tepung tapioka dan tepung beras untuk menghilangkan gumpalan dan membuat adonan lebih halus.
6. Tuang santan pandan yang sudah dingin ke dalam campuran tepung yang sudah diayak. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pastikan adonan memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu encer atau terlalu kental.
7. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar tetesan air tidak mengenai adonan.
8. Olesi cetakan kue lumpur dengan sedikit minyak goreng tipis-tipis agar kue tidak lengket saat dikeluarkan.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak. Kukus selama 15 hingga 20 menit dengan api besar. Jangan membuka tutup kukusan selama proses pengukusan agar kue mengembang sempurna.
10. Setelah 15 sampai 20 menit, tusuk kue dengan lidi. Jika lidi bersih saat ditarik, berarti kue sudah matang.
11. Setelah matang, angkat kue dari kukusan dan diamkan sebentar hingga agak dingin. Taburi permukaan kue lumpur dengan kelapa parut yang sudah dikukus. Sajikan kue lumpur pandan selagi hangat atau dingin.

1. Gunakan santan kelapa asli agar rasa lebih gurih.
2. Mengaduk adonan terlalu lama dapat membuat kue menjadi keras.
3. Waktu pengukusan bisa disesuaikan dengan ukuran cetakan dan jenis kompor yang digunakan.
4. Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan sedikit pasta pandan atau ekstrak vanila ke dalam adonan.

Kue lumpang pandan ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki tampilan yang menarik dengan warna hijaunya yang alami. Teksturnya yang lembut dan kenyal dengan rasa manis yang pas, membuat kue ini cocok disajikan saat acara keluarga atau sekadar sebagai camilan di sore hari. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Jadi, tunggu apa lagi? Segera praktikkan resep kue lumpang pandan ini dan rasakan kenikmatan khas kue tradisional yang selalu berhasil menggugah selera. Pastikan kamu menyajikan kue ini dengan taburan kelapa parut yang membuatnya semakin nikmat dan autentik. Selamat mencoba dan semoga berhasil!